U uhoriek z vlastnej záhrady si môžete byť istí, že boli vypestované bez pesticídov. Výrobou kyslých uhoriek si môžete ponechať vlastnú úrodu po celý rok.

Nakladanie uhoriek sa v Nemecku praktizuje už po stáročia

Môžem nakladať len niektoré uhorky?

V každom záhradnom centre nájdete semená pre dva rôzne druhy uhoriek: uhorky alebo uhorky a uhorky na nakladanie. Rastliny patria k rovnakému druhu, ale majú odlišné vlastnosti. Nakladané uhorky majú menej rovný povrch, zostávajú menšie a sú robustnejšie. Ak sa však ukáže, že úroda uhoriek je vyššia, ako sa očakávalo, môžete pokojne zozbierať mladé plody a použiť ich na morenie. Chuť sa môže mierne líšiť od uhorkovej chuti, ktorú poznáte, pretože uhorky majú intenzívnejšiu arómu uhorky.

Osvedčený recept na kyslé uhorky

Osvedčeným spôsobom konzervovania potravín je namáčanie v octovej vode. V čase, keď neexistovali mrazničky, konzervy ani dovoz z iných krajín, to bol jeden zo spôsobov, ako si domácnosti v chladnom období získavali zeleninu.
Nakladanie uhoriek nie je ťažké, ak budete postupovať podľa základného receptu uvedeného nižšie. Hygienická práca je dôležitá najmä pri konzervovaní potravín, aby sa potraviny nedostali do kontaktu s choroboplodnými zárodkami a neskazili sa.

Na nakladanie jedného kilogramu uhoriek v octovom vývare potrebujete:

  • 1 kg nakladaných uhoriek alebo mladých zberaných uhoriek
  • 1 liter vody
  • 0,5 l bieleho vínneho octu, stolového octu alebo koreninového octu
  • 1 cibuľa
  • 1 zväzok čerstvého alebo 2 čajové lyžičky sušeného kôpru
  • 2 lyžice soli
  • 300 gramov cukru
  • Korenie podľa chuti: horčičné semienko, korenie, borievky, bobkový list, nové korenie
  • veľké murárske nádoby

Krok za krokom:

  1. Najskôr si pripravte zaváracie poháre tak, že ich opláchnete vo vriacej vode alebo ich sterilizujete v rúre.
  2. Uhorky umyte, v prípade potreby ich očistite kefou na zeleninu a odstráňte všetky zvyšné kvety a dlhé stonky.
  3. Voliteľne môžete uhorky nakrájať alebo klinovať. Klasicky však zostáva zelenina v jednom kuse.
  4. Umiestnite celé uhorky vertikálne do pohárov alebo naplňte kúsky uhoriek.
  5. Do pohárov patrí aj cibuľa nakrájaná na kocky alebo kolieska a nasekaný kôpor, ako aj vybrané koreniny.
  6. Odvar uvaríme tak, že vodu a ocot dáme do dostatočne veľkého hrnca, pridáme cukor a soľ a varíme, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
  7. Poháre úplne naplňte vriacim octom a ihneď uzavrite.
  8. Uhorky necháme lúhovať na tmavom a chladnom mieste aspoň dva týždne. Čím dlhšie lúhuje, jeho aróma sa neustále zlepšuje.
  9. Kyslé uhorky spotrebujte do roka. Takto je o vás postarané až do ďalšej zberovej sezóny.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada