Banány nikdy neprestanú udivovať tvarom, farbou, veľkosťou a chuťou. Ich vzhľad sa veľmi líši. Celkovo existuje asi 400 druhov banánov. V Nemecku je súčasťou skúseností bohatých na vitamíny 20 odrôd.
Farebná odroda
V tejto krajine sa často nevie, že nie všetky banány sú žlté. Existujú: hnedé, červené, ružové a pruhované banány.
Niektoré z nich sú silne aromatické, iné ovocno sladké. Niektoré odrody sú naopak charakteristické svojou múčnatou, škrobovou a skôr pevnou chuťou.
Na export sú väčšinou pestované, skôr klasické ovocné banány. V porovnaní s inými sú tieto skôr vodnaté.
Tri druhy banánov:
ovocné banány
Tie sú často žlté. Dužina je jemná, ľahká a chutí sladko.
Odrody: Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
plantajny (platajny)
Často sú pečené, varené alebo pražené. Surové chutia skôr múčne. V Latinskej Amerike sú súčasťou denného menu v kombinácii s ryžou a fazuľou.
Odrody: Manihot esculenta (maniok, yucca)
textilné banány
Pri týchto odrodách sa používajú listy a nie plody. Najrozšírenejší je vláknitý banán z Indonézie. Siete, priadze a šnúry sa vyrábajú z takzvaných manilských vlákien listových pošiev.
Odroda: Musa textilis
okrasné banány
Špeciálne plemená (menšie izbové rastliny) sú vhodné do zimných záhrad a obývacích izieb.
Odrody: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
Banán ako základná potravina
Vďaka tejto mnohostrannej palete je toto ovocie považované za základnú potravinu v mnohých krajinách po celom svete. Banán preberá úlohu nášho zemiaka.
Ako základ denného menu v trópoch sa primárne používajú plantajny alebo plantajny. Vyrába sa z nich napríklad aj múka, pivo alebo čipsy.
tipy a triky
Plantainy sú už dostupné aj v našich supermarketoch. Kulinárske dobrodružstvo rozhodne stojí za to.