Pre kyslé stonky rebarbory je ideálne dočasné uskladnenie v mrazničke. Takto si na zelenine môžeme pochutnávať ešte dlho po jari. Zmenená konzistencia nie je problém, keďže tyčinky sa aj tak varia.

Mrazená rebarbora je skvelá do dezertov

Na čo je dobrá mrazená rebarbora

Rebarbora je obľúbená do sladkých dezertov. Z chrumkavých tyčiniek sa dajú pripraviť všetky druhy koláčikov, ale aj nátierok.

Rebarborový džem a kompót však nemajú veľmi dlhú trvanlivosť. Musia sa rýchlo spotrebovať. Jedným z riešení je zmraziť čerstvé tyčinky, ktoré sa dajú po troškách variť alebo použiť ako torta.

Pripravte si tyčinky z rebarbory

Používajte iba čerstvé stonky rebarbory, ktoré sú ešte kypré a chrumkavé pre hrudník.

  1. Z tyčiniek najskôr odrežte listy, tie nezmrznú.
  2. Odstráňte aj všetky suché miesta na paliciach.
  3. Rebarboru dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu.
  4. Pred ďalšou prípravou stonky dobre sceďte. Môžu sa tiež sušiť handričkou, aby to bolo rýchlejšie.
  5. Drevený koniec každej tyčinky veľkoryso odrežte.
  6. Odlúpnite stonky tak, že nôž položíte na reznú plochu a uchopíte pevné vlákna. Teraz môžete túto časť škrupiny pozdĺžne odlepiť. Pokračujte krok za krokom, kým sa celá tyč neuvoľní z plášťa.

Nakrájajte rebarboru

Dlhé stonky rebarbory sú zriedkavo varené v celej svojej dĺžke, a preto by sa mali pred zmrazením nakrájať na menšie kúsky.

  • Rebarbora sa takto ľahšie porciuje
  • menšie kusy sa zmestia do bežných mraziacich nádob
  • je lepšie skladovať v mrazničke
  • Kusy sú veľké na skus a vhodné na neskoršie použitie

Rebarbora môže byť blanšírovaná, ale nemusí.

Porcia podľa potreby

Pri varení s rebarborou je často dôležité správne množstvo, aby bol konečný výsledok správny. Podľa toho rozdeľte kúsky rebarbory na potrebné veľkosti porcií.

  • množstvo presne odvážte
  • podľa receptu na koláč
  • Nádoby podľa toho označte

tipy

Zmrazujte radšej menšie porcie. Ak by ste predsa len potrebovali väčšie množstvo rebarbory, pokojne skombinujete viacero balení.

Predmraziť a zabaliť

Aby vám kúsky rebarbory nezmrzli do hrudky, mali by ste ich najskôr na dve hodiny predmraziť na tácke. Až keď sú kúsky zmrazené, zbierajú sa do mraziacich vreciek.

Chuť je zachovaná aj pri teplotách pod bodom mrazu, ak sa vzduch udrží mimo kúskov rebarbory. Používajte preto mraziace vrecká, ktoré sa dajú dobre uzavrieť. Znižujú tiež riziko popálenia mrazom.

Vytlačte vzduch z mraziaceho vrecka rukou alebo použite vákuové zariadenie, ktoré vrecko aj utesní.

trvanlivosť a použitie

Rebarbora sa môže skladovať v mrazničke až do nasledujúcej úrody, čo je celý rok. Dá sa zavariť aj do džemov bez rozmrazovania.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Predĺženie sezóny: Jarná zeleninová rebarbora sa dá dobre zamraziť, a preto si ju môžete vychutnať po celý rok
  • Použitie: Ako poleva na tortu alebo na pravidelnú prípravu nového džemu
  • Príprava: Odrežte stonky z listov; odstráňte suché miesta a zdrevnatené konce
  • Čistenie: Čistite tyče pod tečúcou vodou; potom sceďte alebo osušte
  • Lúpanie: Položte nôž na reznú plochu; uchopte pevné vlákno a odlúpnite škrupinu
  • Kotleta: Rebarboru nakrájame na menšie kúsky veľkosti sústa
  • Výhody: Lepšie sa zmestí do mraziacich nádob a truhlíc a tiež sa ľahko porciuje
  • Blanšírovanie: Rebarbora môže byť blanšírovaná, ale nemusí
  • Porciovanie: Zmrazte rebarboru vo vhodných porciách; Odvážte a poznačte si množstvo
  • Tip: V prípade potreby je lepšie zmraziť menšie porcie a skombinovať viacero balení
  • Predmrazenie: Predmrazte asi dve hodiny, aby sa kúsky neskôr nezlepili
  • Balenie: Balenie vzduchotesné; Vytlačte vzduch z vrecka rukou alebo použite vákuovačku
  • Čas použiteľnosti: Mrazená rebarbora má trvanlivosť jeden rok

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada