Malé hlávky ružičkového kelu často obohatia naše jedlá v zime. Mimo tohto obdobia sa nezbierajú ani nepredávajú čerstvé. Ak túto zeleninu zmrazíte, keď je k dispozícii, všimnete si, že môže chutiť aj v lete vynikajúco.

Ružičkový kel je mrazený blanšírovaný

Čerstvá sezóna

Ružičkový kel z mrazničky môže obohatiť naše jedlá po celý rok. Kedy je však sezóna čerstvosti v tejto krajine? Pretože vtedy je nielen ideálny čas vychutnať si ho čerstvé, ale aj doplniť zásoby v mrazničke.

September je prvým mesiacom, kedy sa v záhrade môže zbierať čerstvý ružičkový kel. Tí, ktorí ju nevedia zožať, ju teraz môžu lacno nájsť v supermarkete, zvyčajne porciovanú v sieťkach. Zásobovanie sa zastaví až v marci.

Ružičkový kel potrebuje mráz

Ružičkový kel zozbieraný na začiatku sezóny môže chutiť horko. Dôvodom tejto nežiaducej chuťovej zložky sú stále hojné horčiny. Len mráz berie ružičkový kel horkosť a dodáva mu jemnú vôňu.

Ak si chcete pripraviť čerstvý ružičkový kel, je lepšie počkať až po prvom mraze. Ružičkový kel však nerobí rozdiel medzi prirodzeným chladom vonku a umelým chladom v mrazničke. Ružičkový kel môže zhorknúť, pokiaľ je čerstvo natrhaný. Opäť rozmrazené prekvapí jemnou chuťou.

Štyri kroky k truhlicovej mrazničke

Ružičkový kel si vyžaduje určitý čas a pozornosť, kým sa dá uložiť do mrazničky. Prípravné práce možno rozdeliť zhruba do štyroch krokov:

  • Čistý
  • blanšírovať
  • šokové zmrazenie
  • Zmraziť

Očistite ružičkový kel

Ružičkový kel sa musí pred zmrazením dôkladne očistiť:

  • odstráňte vonkajšie a zvädnuté listy
  • samostatný vyčnievajúci smrad
  • dôkladne umyte

tipy

Ružičkový kel si teraz na stopkovej strane nakrojíme do kríža, aby sa neskôr uvaril rovnomernejšie.

Krátko blanšírujte

Ružičkový kel vložíme do vriacej osolenej vody asi na dve minúty. Al dente sa zachová, ak sa blanšírované klíčky ihneď schladia ľadovou vodou.

Po vychladnutí ružičkový kel vyberte z ľadovej vody a položte na papierové obrúsky, aby sa vysušili.

Nárazové mrazenie vždy, keď je to možné

Sušený ružičkový kel rozložte na podnos a vložte do mrazničky asi na 30 minút, kde môže zamraziť. Ak má vaša mraznička funkciu rýchleho mrazenia, mali by ste ju použiť teraz.

Keďže sa ružičkový kel na podnose navzájom nedotýka, neskôr k sebe neprimrzne a možno ich jednotlivo jednoducho vybrať.

Zmrazovanie: posledné úpravy

Nakoniec zostáva už len mrazený ružičkový kel naplniť do vhodných mraziacich nádob, označiť ich a vložiť späť do mrazničky.

trvanlivosť a použitie

Mrazené klíčky majú trvanlivosť 6 mesiacov. Môže sa pridať do vriaceho jedla alebo vody priamo z mrazničky. Keďže je už zblanšírovaná, kapusta potrebuje na varenie len asi 10 až 12 minút v závislosti od veľkosti hláv.

Záver pre rýchlych čitateľov

  • Čerstvá sezóna: Ružičkový kel je k dispozícii čerstvý v zime. Mrazenými potravinami sa oplatí zásobiť
  • Mráz: Ľadové teploty odoberajú z ružičkového kelu horké látky a robia ich jemnejšími
  • Alternatíva: Mráz v hrudi má za následok aj jemnejšiu chuť
  • Príprava: Odstráňte vonkajšie a zvädnuté listy; samostatný stunk; dôkladne umyte
  • Tip: Ružičkový kel narežte do kríža, aby sa neskôr uvaril rovnomernejšie
  • Blanšírovanie: Ružičkový kel vložíme na dve minúty do vriacej osolenej vody a potom ho šokujeme v ľadovej vode
  • Šokové zmrazenie: Odkvapkaný ružičkový kel šokovo zmrazte na 30 minút, klíčky sa nesmú dotýkať; zabraňuje zlepeniu
  • Zmrazenie: Ružičkový kel vložte do vhodných nádob, označte ich a vložte do mrazničky
  • Čas použiteľnosti: Ružičkový kel má trvanlivosť šesť mesiacov
  • Rozmrazovanie: Zmrazené klíčky vložte priamo do vriacej tekutiny; Čas varenia asi 10 až 12 minút

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada