Špargľa je zelenina, ktorá je ako stvorená na mrazenie. Obzvlášť jednoduché je to so zelenou špargľou, ktorá sa nemusí ani šúpať. Po uvarení mrazená špargľa chutí ako čerstvo zozbieraná.

Zelená špargľa sa mrazí surová

Výhody zelenej špargle

Zelená špargľa má oproti bielej špargli množstvo výhod: Keďže rastie nad zemou, a preto je vystavená slnku, produkuje viac zdravých živín. Pestovanie je navyše oveľa jednoduchšie a ekologickejšie ako u bielej špargle, keďže ju napríklad netreba prikrývať plastovou fóliou – to sa odráža aj na cenách: Zelená špargľa je výrazne lacnejšia ako biela. Kľúčovou výhodou pre všetkých kuchárov je, že zelená špargľa sa nemusí šúpať. Drevnaté konce sa jednoducho odrežú. Zelená špargľa je navyše aromatickejšia ako biela.

Pripravte a zmrazte zelenú špargľu

Keďže zelenú špargľu nie je potrebné šúpať, jednoducho ju umyjete, osušíte a odrežete spodné konce špargľových hrotov. Špargľa sa pred zmrazením nevarí, inak by po rozmrazení príliš zmäkla.
Pripravené špargľové špargle po častiach zabaľte do mraziacich vrecúšok označených dátumom mrazenia, vytlačte vzduch a sáčky dôkladne uzavrite. Prípadne môžete tyčinky najskôr rozložiť na dosku, zmraziť ich na nej a potom zabaliť do vrecúšok alebo krabíc. Tento spôsob má tú výhodu, že tyčinky nezamrznú do bloku a dajú sa podľa potreby jednotlivo vyberať z nádob.

Zelenú špargľu rozmrazte a uvarte

Rozmrazovanie mrazenej zelenej špargle je veľmi jednoduché:

  1. Požadovanú časť špargle vyberieme z mrazničky.
  2. Vložíme ich do hrnca s vriacou osolenou vodou a lyžicou masla. Voliteľne môžete pridať trochu cukru, aby ste neutralizovali akúkoľvek horkosť. Špargľa by mala byť varená v malom množstve vody; ideálny je špeciálny hrniec na špargľu.
  3. Po piatich až ôsmich minútach (v závislosti od hrúbky špargle) je zelená špargľa hotová. Je perfektný, keď je umiestnený nad vidličkou a na oboch koncoch sa mierne zvažuje smerom nadol.
  4. Ak chcete špargľu použiť na studenú misku, môžete ju šokovať v ľadovej vode. Týmto spôsobom si zachováva svoju intenzívnu zelenú farbu.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada