Zberateľsky obľúbené sú najmä chutné lesné huby, ako sú hríby, lúčne hríby a lišajníky. Výborne chutia k mäsu, ale dajú sa použiť aj ako vegetariánska náhrada mäsa - napríklad ako hubový rezeň, do polievok a omáčok, do duseného mäsa, kastrólov a pod. Dôležité je však vyzbieraný tovar spracovať čo najrýchlejšie, aby nehrozila otrava jedlom.

Huby majú veľmi obmedzenú trvanlivosť

Lesné huby spracujte v ten istý deň

V závislosti od druhu sa huby skladajú až zo 75 percent bielkovín a obsahujú aj veľa vody. Proteín húb sa veľmi rýchlo rozkladá a vytvára toxické produkty rozkladu, ktoré môžu rýchlo viesť k otrave jedlom. Z tohto dôvodu by ste si nazbierané lesné huby, ale aj tovar kúpený v supermarkete nemali nechať, ale ihneď spracovať. Týka sa to najmä častých chumáčov atramentu, ktoré sa niekedy cestou domov roztopia.

Huby prepravujte správne

Na prepravu nazbieraných alebo kúpených húb treba vždy použiť prútený košík alebo prútený košík. Huby ležia vedľa seba vzdušne a voľne, aby nevznikali tlakové body. Huby, ktoré sú roztlačené, sa rýchlo stanú kašovitými a o to rýchlejšie sa kazia. Na prepravu húb nie sú vhodné igelitové vrecia a rukoväte.

Poškodené huby nechajte v lese

Vezmite si so sebou len mladé, chrumkavé exempláre z lesa a supermarketu. Naopak huby s početnými hnedými škvrnami, nahnité, zle zjedené, zaschnuté, ale aj staršie a veľmi mladé plodnice by ste mali nechať. Huby sa udržia tým lepšie, čím sú čerstvejšie. V prípade lesných húb si treba dávať pozor aj na napadnutie plesňou zlatistou, ktorá často pokrýva spodnú stranu klobúka, ale aj klobúka a stopky: Je jedovatá, a preto napadnuté huby tiež neodnášajte. .

Huby skladujte na chladnom a vzdušnom mieste

Trvanlivosť čerstvých húb je rôzna: Kým atramentové vrchnáky ani nevydržia od rána do večera, čerstvo nazbierané lišajníky vydržia v chladničke na zeleninu ešte dva až tri dni. Dôležité je však huby skladovať na chladnom a tmavom mieste. Druhy, ktorým hrozí zožratie červami, ako napríklad hríby, by sa tiež mali niekoľko dní uchovávať v chlade a suchu za predpokladu, že boli vopred vyčistené a skontrolované, či neobsahujú červy.

tipy

V supermarketoch sa huby často predávajú v plastových podnosoch. Ak je to možné, vyberajte sypaný tovar, pretože balené huby a hliva sa veľmi rýchlo kazia. Surové a upravené huby môžete aj zmraziť alebo inak zakonzervovať, aby vám dlhšie vydržali.

Kategórie:

Zeleninová záhrada