Každý, kto pestuje tekvice, vie, že na jednej rastline dozrieva vždy viacero plodov. Môže sa teda stať, že napríklad desať Hokkaido je zrelých súčasne. Ak sa nebudú skladovať, môžu sa tekvice konzervovať sladkokyslé alebo slané bez ohľadu na odrodu.
Tekvica môže byť sladká alebo slaná
Správne uvarte tekvicu
Ak chcete tekvicu konzervovať, musíte sa najskôr uistiť, že ovocie je zrelé. Dobrou možnosťou je klopanie. Ak tekvica znie duto, je pripravená na zber.
Okrem tekvice potrebujete ďalšie suroviny ako: voda, ocot, cukor, koreniny na sladkú verziu sú vanilka, škorica, zázvor a klinčeky, korenie na slanú verziu sú plátky chrenu, bobkové listy, kúsky zázvoru, drobné cibuľa, kôprové semienka alebo horčičné semienka.
- Najprv sterilizujte murárske poháre, viečka a gumu vo vriacej vode alebo v rúre po dobu 10 minút pri teplote 100 stupňov.
- Teraz pripravte tekvicu. Okrem Hokkaida musia byť všetky tekvice ošúpané. Šupka Hokkaida po varení veľmi zmäkne a dá sa s ňou jesť.
- Tekvicu rozpolte a odstráňte mäkké vnútro a jadierka. Vyrezať treba aj priehlbiny a zhnité miesta. Tekvicové semienka nemusíte vyhadzovať. Semená umyte, osušte a opražte na chutné občerstvenie medzi jedlami.
- Potom rozdeľte polovice tekvice na kúsky veľkosti sústa a vložte ich do pohárov asi palec pod okraj.
- Teraz si pripravte sladký alebo slaný nálev. Cukor by mal byť rozpustený, pikantné korenie by malo raz variť.
- Ovocie zalejeme ešte horúcim vývarom. Na okraji by mala zostať 1 cm medzera, tekvice musia byť zakryté.
- Okraj pohára opäť vysušte a potom poháre zatvorte.
Teraz môžete zavárať tekvicové poháre dvoma rôznymi spôsobmi.
Prebuďte sa v rúre
Predhrejte rúru na 100 stupňov. Vyberte odkvapkávaciu misku a vložte do nej poháre. Zalejte asi 2 cm teplej vody. Potom tekvicu varte pol hodiny pri 90 stupňoch. Poháre nechajte v rúre trochu vychladnúť, potom ich vyberte a prikryte utierkou, aby úplne vychladli. Konzervované tekvice vydržia v nádobe asi rok.
Konzervovanie v konzervovacom stroji
Umiestnite poháre do varnej kanvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nalejte toľko vody, kým poháre nebudú do polovice vo vode. Pri konzervácii dodržujte pokyny výrobcu kotla. Tekvicové poháre sa spravidla prebudia pri 90 stupňoch pol hodiny. Po uplynutí doby varenia zostanú poháre chvíľu v prístroji, kým úplne nevychladnú pod utierkou.