Ak máte radi uhorkový šalát, mali by ste si dať tú námahu a nakladať si uhorky sami v čase zberu uhoriek. Uhorky môžeme konzervovať ako hotový uhorkový šalát.
Uhorky môžeme zavárať aj v šalátovej forme
Uhorkový šalát v pohári
V zimných mesiacoch, keď sú uhorky často naozaj drahé, je fajn si pomôcť zásobou uhorkového šalátu. Plátky uhorky sú pripravené na konzumáciu a stačí ich dochutiť olejom a korením. Ak chcete zavárať šesť pohárov uhorkového šalátu, budete potrebovať:
- asi dve kilá uhoriek
- soľ
- čerstvý kôpor
- 1/4 l octu podľa vlastného výberu, najlepšie jemného balzamikového octu
- 250 gramov cukru
- Najprv si pripravte poháre. Poháre, viečka a gumené krúžky sterilizujte vo vriacej vode.
- Vypustite poháre na čistú utierku.
- Umyte uhorky.
- Pri uhorkách z vlastnej záhrady a biouhorkách môže šupka zostať.
- Nakrájajte uhorky krájačom.
- Plátky dáme do sitka a posypeme soľou.
- Uhorky nechajte pol hodiny odstáť, aby mohla odtiecť prebytočná voda. Takto zostanú uhorky pri varení al dente.
- Medzitým si uvaríme vývar z vody, octu, cukru a soli. Do záparu nepridávajte korenie, uhorky by boli príliš pikantné. Vývar aj tak ochutnajte.
- Uhorky opäť opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Teraz vložte plátky uhorky do čistých pohárov.
- Kôpor umyjeme, nasekáme a položíme na uhorky.
- Horúci nápoj nalejte do pohárov na uhorky tesne pod okraj. Uhorky by mali byť úplne pokryté tekutinou.
- Poháre zatvorte a pečte v zaváracom stroji pri teplote 85 stupňov 30 minút. V predhriatej rúre môžete poháre piecť aj pri teplote 100 stupňov po dobu 30 minút.
Ak chcete pripraviť uhorkový šalát, dajte uhorky do misy, pridajte trochu oleja a dochuťte korením.