Sladkokyslé nakladané uhorky môžu byť skutočnou pochúťkou. Nechajte pri výrobe voľný priebeh svojej kreativite a vyberte si zo širokej ponuky octov, ktoré vám najviac chutia. Existujú aj rôzne možnosti sladenia.

Sladkokyslé kyslé uhorky sú tiež lahodne doladené korením

Nakladané sladkokyslé uhorky

Nakladacie uhorky sa zvyčajne pestujú vonku. Malé uhorky dozrievajú od letných mesiacov až do jesene. V rokoch s vysokým výnosom je v tomto období často skutočný prebytok uhoriek. Tu sa oplatí zbierať uhorky rôznymi spôsobmi. Okrem kyslých uhoriek a kyslých uhoriek sú veľmi obľúbené sladkokyslé varianty.

  1. Používajte iba uhorky, ktoré sú v dobrom stave a odstráňte spodok a stonku.
  2. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou. Uhorky musia byť naozaj čisté a nesmú vykazovať žiadne poškodenia.
  3. Uhorky posypte soľou a nechajte cez noc namočiť.
  4. Na druhý deň sa soľ opäť zmyje.
  5. Pripravte si odvar z vody, octu, trochy limetkovej šťavy, medu a horčičných semienok. Pri kombinovaní korenín môžete experimentovať do sýtosti. Pridajte napríklad kôpor, cibuľu, bobkový list alebo borievky.
  6. Vývar prevaríme a keď sa med rozpustí, pridáme uhorky. Celé to varíme asi 5 minút.
  7. Uhorky s vývarom dáme do vopred vysterilizovaných, t. j. uvarených pohárov so skrutkovacím uzáverom. Zápar by mal byť naplnený až centimeter pod okraj pohára, všetky uhorky sú zakryté.
  8. Poháre zatvorte a na krátky čas otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum.
  9. Uhorky nechajte v pivnici alebo v tmavej komore aspoň štyri týždne, kým ich ochutnáte.

Ďalšie tipy na konzervovanie uhoriek

Na sladkokyslé uhorky môžete namiesto medu použiť cukor, biely alebo hnedý. Ak chcete, vložte do nálevu aj inú zeleninu, napríklad nakrájanú mrkvu, baby klasy, malú cibuľku, cherry paradajky alebo aj čili papričku. Chilli by mali byť zbavené semienok, inak by to celé bolo príliš pikantné.
Dodatočnú zeleninu krátko povaríme s uhorkami.

Pri konzervovaní uhoriek nepoužívajte jódovanú soľ. Jodizovaná soľ uhorky zmäkčí a zbaví ich arómy. Je lepšie použiť normálnu domácu soľ alebo morskú soľ.
Aby uhorky neboli zvnútra duté, pred zaváraním ich párkrát prepichnite ihlou.
Konzervované uhorky vydržia v pohári niekoľko mesiacov. Po otvorení pohára by sa mal schladiť a spotrebovať do týždňa.

Kategórie:

Zeleninová záhrada