V niektorých rokoch je úroda broskýň taká bohatá, že nemôžete zjesť všetko čerstvé ovocie. Zapekaním ich zakonzervujete a ešte zintenzívnite chuť.

Na sušenie broskýň nepotrebujete sušičku

Čo potrebujem na sušenie broskýň?

Platí: čím pomalšie ovocie schne, tým viac vitamínov sa zachová. To hovorí v prospech sušenia vonku.

Veľmi praktické je použitie sušičky, ktorej teplotu možno jemne prispôsobiť príslušnému jedlu. Prípadne môžete broskyne sušiť v rúre na najnižšom stupni.

Čo musím zvážiť pri výbere ovocia?

Vždy používajte bezchybné a plne zrelé broskyne bez otlakov. Len tieto rozvinú plnú arómu ako sušené ovocie. Keďže chuťová farba ovocia v dôsledku procesu sušenia trochu trpí, môžete ovocie vopred namočiť na desať minút do horúceho sirupu:

  1. Zo 600 ml vody uvaríme sirup, pridáme 300 g cukru a 200 g repného sirupu.
  2. Keď sa všetky kryštály rozpustia, pridajte umyté ovocie celé do tekutiny.
  3. Desať minút blanšírujte broskyne.
  4. Vyberieme, krátko opláchneme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a ovocie nakrájame na plátky.

Na vzduchu sušené broskyne

Na tento účel by vonkajšia teplota mala byť medzi 20 a 30 stupňami. Ideálne je pár letných dní:

  1. Plátky broskyne položte na mriežky a umiestnite ich na chránené miesto na terasu alebo balkón.
  2. Ovocie prikryte gázou, pričom plátky ovocia občas otočte.

Vysušte broskyne v rúre alebo v sušičke

Ak vám počasie nepraje, môžete ovocie pomerne rýchlo sušiť v rúre:

  • Položte kusy na drôtený stojan.
  • Nastavte prístroj na najnižšiu teplotu.
  • Zapichnite varnú lyžicu do dvierok rúry, aby mohol vlhký vzduch uniknúť.
  • Každé dve hodiny otočte broskyne a v prípade potreby ich preusporiadajte.

Ak máte sušičku, položte plátky broskýň na stojany a osušte ich podľa pokynov výrobcu.

tipy

Sušené broskyne si môžete vychutnať ako zdravú maškrtu medzi jedlami. Nakrájajte na malé kúsky, skvele sa hodia k müsli. Sušené ovocie je skvelé ako sladká príchuť do slaných jedál.

Kategórie:

Stromy