Mierne pálivé s príjemnou cesnakovou vôňou: medvedí cesnak je neodmysliteľnou súčasťou jarnej kuchyne. Lesný cesnak, ktorého listy sú dlhé asi osem centimetrov, má sezónu od marca do mája. Rastlinu si môžete nazbierať sami, vypestovať si ju v záhrade alebo kúpiť u zeleninára. Klasikou v kuchyni je pesto z medvedieho cesnaku. Pikantná bylinka však dokáže oveľa viac, ako dokazujú naše recepty.
Gnocchi z medvedieho cesnaku sú špeciálnou chuťovou pochúťkou
Olej z medvedieho cesnaku
Ak chcete zachovať úžasnú chuť, môžete listy vložiť do oleja. Olej z medvedieho cesnaku je tiež dobrým darčekom pre blízkych.
Ingrediencie:
- 1 liter kvalitného olivového oleja
- 100 g veľmi čerstvých, umytých a dobre vysušených listov medvedieho cesnaku
- nádoba so skrutkovacím uzáverom
Príprava:
- Listy medvedieho cesnaku nasekáme nahrubo a naplníme do pohára.
- Polejeme olivovým olejom a premiešame, aby sa všetky listy obalili olejom.
- Nechajte na tmavom, nie príliš teplom mieste dva až tri týždne.
Potom prefiltrujte cez sitko a olej nalejte do dávkovača.
Gnocchi z medvedieho cesnaku
S čerstvou paradajkovou omáčkou, pomerne nízkokalorické a veľmi chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 kg múčnych zemiakov
- 250 g múky
- 2 vajcia
- 80 - 100 g čerstvého medvedieho cesnaku
- soľ, korenie, muškátový oriešok
príprava
- Zemiaky uvaríme a scedíme.
- Ošúpeme a pretlačíme cez ryžovač na zemiaky. Necháme odpariť.
- Medzitým si umyjeme a nadrobno nakrájame medvedí cesnak.
- Zemiaky, múku, vajcia a medvedí cesnak dáme do misy a ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Všetko vymiesime na hladké cesto.
- Vytvarujte rovnomerne hrubé valčeky, poprášte trochou múky a nechajte 15 minút odpočívať.
- Nožom odkrajujte kúsky hrubé asi 1 centimeter, vyvaľkajte do podlhovastých guličiek a pomocou vidličky vytvorte na povrchu vzor.
- Osolenú vodu privedieme do varu a halušky v nej varíme, kým nevyplávajú na vrch.
tipy
Medvedí cesnak si môžete vychutnať bez obáv, pretože nezanecháva nepríjemný zápach. Pri zbere však dávajte pozor, aby ste si ju nepomýlili s konvalinkou. Jedine medvedí cesnak vyžaruje typickú vôňu, vďaka ktorej sa dá jasne odlíšiť od iných rastlín.