Namáčaním v aromatickom olivovom oleji môžete jedlo predĺžiť. Ak do oleja pridáte bylinky alebo koreniny a necháte ich chvíľu nasiaknuť, získate chutné dochucovadlo mnohých jedál. V tomto článku sa dozviete, na čo si musíte dať pozor pri marinovaní olivovým olejom a ako tento variant konzervácie funguje.

Bylinné oleje sú výborným doplnkom chleba a šalátov

Vložte zeleninu do oleja

Zelenina nakladaná v olivovom oleji vydrží šesť až dvanásť mesiacov. Takto konzervovanou klasikou sú paradajky, šampiňóny a cesnak. V zásade je však vhodná všetka letná zelenina.

Recept na predjedlá

Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml

  • 1 červená paprika
  • 1 žltá paprika
  • 1 zelená cuketa
  • 150 g hnedých húb
  • 1 cibuľa
  • 3 vetvičky čerstvého alebo 1 lyžička sušeného tymiánu
  • 100 ml kvalitného olivového oleja + dostatok oleja na plnenie
  • 4 ČL tmavého balzamikového octu
  • 2 štipky soli
  • 2 štipky korenia

príprava

  1. Predhrejte rúru na 225 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo 250 stupňov horný/spodný ohrev.
  2. Zeleninu umyjeme a nakrájame na kúsky.
  3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na jemné kolieska.
  4. Tymián umyjeme a otrháme lístky.
  5. Zeleninu zmiešame so 100 ml olivového oleja, tymianom, soľou a korením.
  6. Položte na plech a pečte na strednej priečke rúry 20 minút. Občas otočte.
  7. Zeleninu pokvapkáme octom a znova premiešame.
  8. Rozdeľte medzi predtým sterilizované poháre.
  9. Naplňte olivovým olejom, zelenina musí byť úplne pokrytá.
  10. tesne uzavrieť. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Mnoho druhov zeleniny sa dá takto nakladať aj jednotlivo.

Aromatické bylinné oleje

Bylinky a koreniny ako napr.

  • šalvia,
  • rozmarín,
  • tymián

ale môžete tiež nakladať čili a cesnak v olivovom oleji a mať vždy po ruke skvelú vôňu pre širokú škálu jedál.

  1. Do olivového oleja vložte niekoľko stoniek čerstvých byliniek, najlepšie z vlastnej záhrady.
  2. Všetko nechajte na chladnom mieste asi dva týždne.
  3. Olej preceďte a bylinky vyhoďte.
  4. Ochutený olej uchovávajte najlepšie v chladničke, kde vám vydrží dlhé mesiace.

tipy

Na morenie používajte vždy kvalitný, za studena lisovaný olivový olej. Vyskúšajte pár kvapiek priamo z fľaštičky: olej by mal pôsobiť zamatovo na jazyku a chutiť príjemne po olivách.

Kategórie:

Stromy