Kvalitný olivový olej báječne chutí a obohacuje pokrmy svojou zvláštnou vôňou. Často sa ponúka vo veľkých kanistroch, ktoré by sa mali po otvorení rýchlo spotrebovať. Potom už len zmrazte olivový olej, dá sa tak konzervovať bez toho, aby ste obetovali dobrotu.
Bylinky môžeme zamraziť v kockách olivového oleja
Ako sa zmrazuje olivový olej?
Olivový olej nemá jednotnú teplotu mrazenia, pretože tá závisí od kvality, druhu olív a stupňa zrelosti lisovaného ovocia. Nižšie uvedená tabuľka uvádza, ako sa olej mení v dôsledku chladenia:
| teplota | konzistencia oleja |
|---|---|
| Do 5 stupňov | Olivový olej zostáva viskózny. Zatiaľ sa nevytvoria žiadne kryštály. |
| Do 2 stupňov | Olej začne tuhnúť. Najprv sa zakalí a potom vyzerá kryštalicky. |
| 2 stupne | Olej sa už nedá naliať. |
| -10 stupňov | Olivový olej je taký tvrdý, že ho už nemôžete prepichnúť vidličkou. |
Aké nádoby sú vhodné?
Vaša mraznička sa ochladí na teplotu okolo -15 stupňov. To stačí na úplné zmrazenie olivového oleja. Môžete dokonca nechať olej vo fľaši. Z tohto prasknutia sa nemusíte báť, pretože na rozdiel od vody sa olej počas studeného spánku stiahne.
- Keďže olivový olej po rozmrazení rýchlo žlukne, má zmysel dopĺňať olivový olej po častiach a podľa potreby ho znova rozmrazovať.
- Ideálne sú na to misky na ľad.
- Ak máte radi koreninový olej, môžete najskôr do priehradok vložiť nadrobno nasekané bylinky a naplniť ich olivovým olejom.
Ako rozmrazíte olivový olej
Vyberte kocky olivového oleja alebo nádobu na olej z mrazničky a nechajte olej rozmraziť pri izbovej teplote. Opäť sa stáva čírym a tekutým.
Ak sa ponáhľate, jednoducho dajte olej do misky, ktorú umiestnite do vodného kúpeľa s maximálnou teplotou 30 stupňov. Takto sa zmrazené kocky oleja rozmrazia v priebehu niekoľkých minút a možno ich pridať priamo do jedla alebo šalátu.
tipy
Chuť olivového oleja sa zmrazením nemení, pretože počas studeného spánku sa zastavia chemické procesy, ktoré by viedli k zmenám v oleji.