Mirabelkové slivky sú malé, šťavnaté žlté sestry slivky. Plody dozrievajú medzi júlom a septembrom. Keďže nevydržia dlho, treba ich rýchlo zjesť. Jeho jemne korenisto sladká aróma príde na svoje aj ako kompót. Tento článok vám povie, ako ho pripraviť a variť.

Zo sliviek sa dá robiť všeličo

Potrebný riad

Na zaváranie potrebujete vhodné poháre. Môže to byť:

  • Klasické dózy s viečkom, gumeným krúžkom a kovovou sponou,
  • Veko s otočným uzáverom a neporušeným tesnením,
  • Okuliare s gumeným krúžkom a pevným kovovým rámom. Tie sú však vhodné len v obmedzenej miere, pretože vákuum sa ťažko kontroluje.

Mirabelkový kompót môžeme uvariť v budiacom hrnci alebo v rúre.

prísad

  • 1 kg sliviek
  • 300 gramov cukru
  • 900 ml vody

Používajte iba ovocie, ktoré je v perfektnom stave a nemá žiadne otlaky ani plesne. Slivky by mali byť zrelé, ale nie prezreté.

príprava

Konzervovanie sliviek nie je ťažké. Dôležité je však pracovať dôsledne čisto, aby sa do pohárov nedostali choroboplodné zárodky. Najprv ich opláchnite a potom sterilizujte nádoby vo vriacej vode po dobu 10 minút. Zaváracie poháre necháme vychladnúť hore dnom na utierke.

  1. Mirabelkové slivky zbavíme stopiek a ovocie dôkladne umyjeme.
  2. Ostrým nožom prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku.
  3. Prípadne môžete slivky odkôstkovať odkôstkovačom sliviek a slivky uvariť vcelku.
  4. Varte vodu a pridajte cukor.
  5. Dôkladne premiešajte, všetky kryštály sa musia úplne rozpustiť.
  6. Do pohárov navrstvíme slivky mirabelky a zalejeme horúcim cukrovým roztokom. Po okraj pohára by mala zostať medzera dva centimetre.
  7. Poháre zatvorte a položte na mriežku zaváracieho hrnca.
  8. Nalejte vodu, kým poháre nebudú tri štvrtiny vo vodnom kúpeli.
  9. Zobuďte sa pri teplote 90 stupňov 30 minút.
  10. Mirabelkový kompót vyberieme a necháme vychladnúť.
  11. Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Varenie v rúre

  1. Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte do nich dva centimetre vody.
  2. Vložte do rúry na najnižšiu mriežku.
  3. Zapnite rúru na 180 stupňov.
  4. Akonáhle sa v slivkovom kompóte objavia bublinky, vypnite a nechajte zaváracie poháre v tube ešte 30 minút.
  5. Vyberte a nechajte vychladnúť.
  6. Skontrolujte, či sú všetky nádoby tesne uzavreté.

tipy

Chuť slivkového kompótu môžete zaokrúhliť škoricou, badiánom alebo vanilkou. Tento ochutený dezert sa hodí najmä k jedlám z mousse au chocolat alebo tvarohu.

Kategórie:

Stromy