Sladké gaštany pečené na ohni sú pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej návšteve vianočných trhov. Gaštany sa hodia aj k mnohým slaným či sladkým zimným jedlám. Uchovaním ovocia, ktoré vydrží čerstvé len obmedzený čas, ho môžete skladovať celý rok.
Nakladané gaštany sú výborným občerstvením
Potrebný riad
Najdôležitejšie pri konzervovaní sú zaváracie poháre, ktoré je potrebné vopred 10 minút sterilizovať vo vriacej vode. Môže byť použité:
- otočné poháre s neporušeným tesnením,
- Zaváracie poháre so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a kovovou sponou,
- Dózy, v ktorých je viečko spojené priamo s dózou pomocou gumeného krúžku s kovovým držiakom. Tie však majú nevýhodu, že nemôžete skontrolovať, či sa vákuum skutočne vytvorilo.
Gaštany môžete zavariť klasickým spôsobom v prebúdzacom hrnci alebo v rúre.
Pripravte si gaštany
- Sladké gaštany dôkladne umyte aj so šupkou.
- Gaštanovými kliešťami alebo ostrým nožom narežeme na zakrivenej strane kríž.
- Dbajte na to, aby bola poškriabaná aj chlpatá blana, inak sa neskôr z dužiny neodlepí.
- Naplňte hrniec vodou a gaštany varte 6 minút.
- Medzitým si predhrejeme rúru na 220 stupňov a mokré gaštany poukladáme na plech.
- Pečieme pri teplote 220 stupňov 30 minút.
- Občas pretrepeme a podlejeme vodou.
- Necháme vychladnúť a ošúpeme.
Sladké varené gaštany
Ingrediencie:
- 1 kg gaštanov
- 125 ml vody
- 2 citróny
- 750 gramov cukru
Príprava:
- Citróny vytlačíme a šťavu pridáme do vody.
- Privedieme do varu a gaštany krátko blanšírujeme.
- Gaštany vyberte dierovanou lyžicou a do vody nasypte cukor.
- Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Poháre naplníme gaštanmi a dolejeme sirupom.
- Položte na mriežku zaváracieho hrnca a pečte 30 minút pri 100 stupňoch.
Neutrálne varené gaštany
Pripravené gaštany dáme do pohárov a pridáme dve polievkové lyžice vody. Pevne uzavrite a lúhujte pri vysokej teplote 1,5 hodiny.
tipy
Ak chcete skontrolovať čerstvosť sladkých gaštanov, vložte ich do vlažnej vody. Ak ovocie klesne na dno, je kvalitné a bez červíkov. Ak však stúpa, mali by ste gaštan prestať používať.