Ovocie zakonzervujete a počas zimných mesiacov si pochutnáte na ovocí zo záhrady. Navyše, domáci kompót je udržateľný: akonáhle dostanete ekologické dózy, môžete ich používať znova a znova a ušetríte tak množstvo odpadu z obalov. Navyše, konzervovanie je s našimi podrobnými pokynmi veľmi zábavné a jednoduché.
Kompót si pripravíte veľmi jednoducho sami
Varenie má tradíciu
Pojmy „varenie“ a „nasávanie“ sa často používajú ako synonymá, čo nie je správne. Pri zaváraní sa jedlo, napríklad džem, najskôr uvarí a potom sa horúce plní do vzduchotesných, sterilných pohárov.
Einwecken sa vracia k technike, ktorú vynašiel Johann Weck pred viac ako sto rokmi. Čerstvé ovocie sa vloží do sterilizovaných pohárov uzavretých vekom, gumeným krúžkom a kovovou sponou a zahrieva sa. Keď sa ovocie zmení na lahodný kompót, vzduch v dóze sa roztiahne a unikne. Po vychladnutí sa vytvorí podtlak, aby sa do jedla nedostali ďalšie choroboplodné zárodky.
Čo je potrebné na varenie?
Na tento typ konzervácie nepotrebujete veľa okrem čerstvého ovocia:
- Ak sa často budíte, oplatí sa kúpiť okuliare so skleneným viečkom, gumeným krúžkom a klipom. Tie môžete použiť na zaváranie ovocia v prebúdzacom hrnci alebo v rúre.
- Prípadne môžete použiť poháre so skrutkovacím uzáverom. Tie musia byť tepelne odolné a musia mať nepoškodené tesnenie.
Sterilizujte nádoby v horúcej vode po dobu desiatich minút. Je to dôležité, pretože po vložení ovocia do nej už nesmú byť žiadne mikroorganizmy.
Základný recept na varený kompót
Na 2 litre zaváranín, čo zodpovedá množstvu náplne štyroch pohárov po 500 ml, potrebujete:
- 1 kg čerstvého očisteného ovocia. Poškodené miesta je potrebné veľkoryso vyrezať. Nakrájajte ovocie, ako sú hrušky, na kúsky veľkosti sústa.
- 1 liter vody
- 125-400 g cukru. Prispôsobte obsah cukru prirodzenej sladkosti ovocia a svojej osobnej chuti.
Varenie kompótu v hrnci na prebudenie
- Nalejte ovocie do pohárov. V hornej časti by mal byť okraj 3 cm.
- Nalejte vodu do hrnca a prisypte cukor.
- Za stáleho miešania raz povarte.
- Ovocie nalejte sirupom, aby bolo úplne zakryté.
- Umiestnite mriežku do budiaceho hrnca a zaváracie potraviny umiestnite tak, aby sa nedotýkali.
- Nalejte vodu, poháre musia byť z troch štvrtín vo vodnom kúpeli.
- Hrniec zavrieme, privedieme do varu a kompót zohrejeme podľa návodu výrobcu.
- Poháre vyberieme a necháme vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú všetky kryty zatvorené
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Kompót zavaríme v rúre
- Poháre naplňte podľa popisu a pevne uzavrite.
- Vložíme do pekáča, nádoby sa nesmú navzájom dotýkať a zalejeme dvoma centimetrami vody.
- Vložte plech na pečenie na najnižšiu koľajnicu trubice.
- Podľa druhu ovocia zohrievame na 150 až 175 stupňov, kým sa neobjavia bublinky.
- Vypnite rúru a nechajte poháre v rúre ďalších 30 minút.
- Odstráňte a skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum.
- Necháme vychladnúť.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
tipy
Pri konzervovaní kompótu je okrem čistého pracovného postupu najdôležitejšia kvalita ovocia. Tie by mali byť čo najčerstvejšie, neošetrené a nepoškodené.