Umývanie póru je ťažká práca: veľa vrstiev oštepov znamená, že špina a nemilovaní nájomníci sa môžu úžasne skrývať a na prvý pohľad sa nedajú ľahko umyť. Pri správnej technike však nie je až také náročné očistiť zeleninu a pripraviť ju na konzumáciu.
Pôda sa často skrýva pod listami
príprava
Najprv veľmi ostrým kuchynským nožom odstráňte korienky a vonkajšie, väčšinou nepekné listy a palicu rozrežte na polovicu. Pór sa teraz dá jednoducho rozvetrať na umývanie.
Pór dôkladne umyte
- Pór očistíme pod tečúcou vodou.
- Ak to chcete urobiť, najprv držte lištu uzavretou stranou nahor. Týmto spôsobom je možné opláchnuť zrnká piesku a čiastočky nečistôt.
- Potom tyč otočte a koniec dobre opláchnite.
- Dôkladne pretrepte a utrite kuchynským papierom.
nakrájaný pór
V závislosti od jedla sa použije celý pór alebo len svetlá časť póru. Umyté časti, ktoré nepotrebujete, však jednoducho nevyhadzujte, ale zbierajte ich spolu s ostatnou zeleninou v plechovke do mrazničky. Čerstvú polievkovú zeleninu tak budete mať vždy po ruke, keď ju budete potrebovať.
Pór môžete nakrájať na jemné kolieska alebo na väčšie kúsky, napríklad na zapekanie.
Niekedy je potrebné druhé umytie
- Ak si pri krájaní všimnete, že v póre sú ešte zvyšky piesku, prstami opatrne oddeľte krúžky a pór vložte do sitka.
- Zeleninu opäť dôkladne očistite pod tečúcou vodou, kým už nenájdete žiadne zvyšky zeminy.
Ďalšie tipy do kuchyne
- Pór je v sezóne po celý rok.
- Od júna do septembra dostanete jemný letný pór, ktorý sa výborne hodí ako zeleninová príloha.
- Chuť zimného póru, ktorý nájdete v obchodoch od októbra do mája, je silnejšia a ostrejšia. Čím je farba listov tmavšia, tým je chuť intenzívnejšia.
- Tmavozelená časť listov je tiež dosť tvrdá. Používajte ich prednostne ako aromatickú prísadu do polievky.
- Pri nákupe si dávajte pozor na chrumkavé tyčinky. Pór, ktorého koreňové chĺpky zhnedli a listy sú už ochabnuté, už nie sú čerstvé a už stratili veľa zo svojej skvelej arómy.
tipy
V niektorých kuchyniach má pór tienistú existenciu a používa sa iba na ochutenie polievok. Zelenina dokáže oveľa viac a chutí vyprážané, varené a gratinované.