Snackové uhorky majú tenšiu šupku ako uhorky. Malé uhorky bez semien s hladkou šupkou si môžete vychutnať priamo z kríka. Nakladaním dodáte uhorkám jemnú vôňu a zároveň ich vydržia, aby ste aj v čase, keď nie je úroda, mohli využívať vlastné zásoby.
Chutnou prílohou sú nakladané uhorky
Nakladané ľahké uhorky
Uhorky sa hodia k studenej večeri alebo k bufetu.
Ingrediencie:
- 1 kg snack uhorky
- 1 cibuľa
- 1 liter vody
- 500 ml bylinkového octu
- 2 lyžice soli
- 1 zväzok kôpru
- 2 lyžice hotovej zmesi korenia na uhorky
Potrebujete tiež niekoľko pohárov so skrutkovacím uzáverom s neporušeným tesnením. Sterilizujte ich vo vriacej vode desať minút.
príprava
- Uhorky dôkladne umyte a odstráňte konce stopiek.
- V prípade potreby rozpolte alebo nakrájajte.
- Kôpor opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte na malé vetvičky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Vodu a ocot priveďte do varu. Prisypte soľ a miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Rozdeľte uhorky do pohárov a korenie vložte medzi uhorky na občerstvenie.
- Vývar opäť privedieme do varu a ihneď ním zalejeme uhorky. V hornej časti by mal zostať okraj jeden až dva centimetre.
- Zatvorte a nechajte na chladnom a tmavom mieste dva týždne.
Ak ste pracovali správne, nakladané uhorky si môžete ponechať až do ďalšej úrody.
Fermentované snackové uhorky
Fermentovaná zelenina je mimoriadne zdravá pre črevnú flóru. Mliečne baktérie priľnuté na uhorkách, ktoré fermentujú cukor, vytvárajú príjemne jemnú, kyslú chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg snack uhorky
- 1 veľká cibuľa
- 100 gramov morskej soli
- 2 litre vody
- 1 zväzok kôpru
- 2 lyžice zmesi korenia na uhorky
Sklenené dózy s otočným vrchnákom a gumenými krúžkami sú ideálne na morenie kyselinou mliečnou. Prípadne môžete použiť zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom s neporušeným tesnením. Tie by mali byť dostatočne veľké na to, aby v nich vzpriamene stojace uhorky mali navrchu asi päť centimetrov miesta.
Budete tiež potrebovať čistý kameň alebo ťažký predmet, ktorý sa zmestí cez sklenený otvor. Predídete tak napučaniu a znehodnoteniu zeleniny.
príprava
- Všetky pomôcky sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
- Uhorky dôkladne umyte a odrežte stopky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Kôpor umyte, osušte a nakrájajte na malé vetvičky.
- Uhorky pevne poukladajte do pohárov, medzi ne položte cibuľu a korenie.
- Varte vodu so soľou.
- Uhorky zalejeme horúcou osolenou vodou. V pohári by mal zostať aspoň trojcentimetrový okraj.
- Odvážte uhorky, musia byť úplne pokryté tekutinou, zatvorte nádobu.
- Nechajte tri až štyri dni kvasiť pri izbovej teplote.
- Vložte do chladničky alebo na chladné miesto. Tu uhorky občerstvenia naďalej presakujú a postupne získavajú väčšiu chuť.
tipy
Nakladané uhorky môžete ozvláštniť korením, ako je čili, cesnak, zázvor alebo korenie. Ak máte radi sladkokyslé, pridajte do octovej zmesi trochu medu alebo cukru.