Uhorky patria medzi najzdravšie druhy zeleniny. Aj nakladané uhorky zaujmú intenzívnou arómou a zvláštnou chrumkavosťou. Nielenže vydržia oveľa dlhšie, ale skvele sa hodia aj k maškrte, sú skvelou prílohou ku grilovaným jedlám a dopĺňajú studené bufety.
Uhorky sa dajú nakladať rôznymi spôsobmi
Nakladané uhorky s mliekom
Keďže sa zelenina neohrieva, všetky cenné živiny sa pri fermentácii zachovajú.
Ingrediencie:
- 2 hadie uhorky
- 1 liter vody
- 40 gramov morskej soli
Potrebujete tiež veľmi horúce opláchnuté poháre so skrutkovacím uzáverom. Aby zelenina neplávala, mali by ste ju zaťažiť vareným kameňom alebo dreveným kotúčom.
Príprava:
- Uhorky dôkladne umyjeme, rozštvrtíme a nakrájame na pásiky dlhé asi desať centimetrov.
- Pevne navrstvíme do pohárov.
- Vo vode rozpustíme soľ a uhorky zalejeme vývarom. Navrchu nechajte 2 cm okraj.
- Aby zelenina neplávala, položte niečo na vrch a zatvorte nádobu.
- Nechajte pri izbovej teplote. Po niekoľkých dňoch budú v nádobe na uhorky stúpať malé bublinky a soľanka bude mliečna a zakalená.
- Nádobu potom vložte do chladničky a uhorky nechajte ešte aspoň dva týždne kvasiť.
Sladkokyslé nakladané uhorky
Ingrediencie na 4 poháre:
- 2 hadie uhorky
- 300 ml bieleho vínneho octu
- 300 ml vody
- 2 cibule
- 6 lyžíc cukru
- 2 ČL soli
- 1 lyžička korenia
Podľa chuti: horčičné semienka, chilli papričky, bobkový list, nové korenie, borievky, cesnak
príprava
- Poháre najskôr sterilizujte desať minút vo vriacej vode.
- Uhorky umyte a nakrájajte na kúsky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Varte vodu a ocot. Pridajte cukor, soľ a korenie a nechajte niekoľko minút odstáť.
- Medzitým do pripravených nádob nahusto navrstvíme uhorky.
- Doplňte vriacou tekutinou. Zelenina by mala byť úplne zakrytá a na vrchu by mal zostať okraj 2 cm.
- Ihneď pevne priskrutkujte a otočte hore dnom.
- Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste.
tipy
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete uhorky tiež variť.