Domáce nakladané papriky sú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré si môžete kúpiť hotové v obchode s potravinami. Výborne chutia samotné ako príloha, ale sú úžasné aj v šalátoch, na pizzi alebo pyré v dipoch a omáčkach.

Špicaté papriky sú vynikajúce - najmä nakladané!

Konzervovať v octe alebo oleji: Čistá otázka chuti

Na konzervovanie špicatých paprík je vhodný zápar na báze octu alebo oleja.

  • ocot: Mierne, ale aromatické varianty sa hodia obzvlášť dobre.
  • olej: Podľa chuti použite kvalitný, za studena lisovaný olivový olej, neutrálny slnečnicový olej alebo repkový olej.

Recept na nakladanú papriku v oleji

Ingrediencie:

  • Odvážilo sa 1,5 kg špicatej papriky, umytej a zbavenej kože
  • 600 ml vysoko kvalitného oleja
  • 4 citróny
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 polievková lyžica soli
  • 2 lyžice medu
  • 5 bobkových listov
  • niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu

príprava

  1. Rúru nastavte na najvyššiu teplotu.
  2. Z papriky vykrojíme jadrovníky, zeleninu nakrájame na štvrtiny a poukladáme rubom na plech.
  3. Lusky potrieme olejom a grilujeme na hornom rošte 10 až 15 minút.
  4. Po uplynutí tejto doby sa na koži tvoria pľuzgiere a dá sa ľahko odstrániť. Špicaté papriky ošúpeme.
  5. Potom nakrájajte na široké pásy.
  6. Nastrúhajte kôru z 1-2 citrónov a vytlačte ovocie.
  7. Zmiešajte soľ a med.
  8. Do zmesi pretlačíme 2 strúčiky cesnaku.
  9. Papriky dôkladne namočte marinádou a vložte na 24 hodín do chladničky.
  10. Na druhý deň nakrájame 2 strúčiky cesnaku na jemné pásiky.
  11. Papriky vyberte z marinády, sceďte a ponechajte si tekutinu.
  12. Rozotrite cez poháre.
  13. Pevne navrstvite papriky s cesnakom a bylinkami do vopred sterilizovaných pohárov.
  14. Olivový olej zmiešame s marinádou a zohrejeme na 80 stupňov.
  15. Špicaté papriky zalejeme horúcim vývarom, struky musia byť úplne zakryté.
  16. Ihneď uzavrite, skladujte na chladnom a tmavom mieste.
  17. Pred jedlom ho nechajte niekoľko dní odležať.

Špicaté papriky namočíme do octu

Ingrediencie:

  • 6 špicaté papriky
  • 700 ml octu
  • 1 cibuľa
  • 30 gramov cukru
  • 1 polievková lyžica soli
  • 1 bobkový list
  • Korenie, klinčeky, horčičné semienka podľa chuti

príprava

  1. Poháre sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
  2. Špicaté papriky umyjeme, očistíme a nakrájame na hrubé pásiky.
  3. Korenie zmiešame a navrstvíme do pohárov s paprikou.
  4. Vložte ocot, cukor a soľ do hrnca a zohrejte.
  5. Dusíme desať minút.
  6. Zalejeme špicaté papriky, musia byť úplne ponorené v tekutine.
  7. Ihneď uzatvorte a otočte hore dnom.
  8. Potom necháme v chladničke aspoň 2 týždne.

tipy

Ak skladujete nakladanú papriku na chladnom a tmavom mieste, nakladaná paprika vám vydrží dlhé týždne. Po otvorení by sa však mali poháre spotrebovať do niekoľkých dní.

Kategórie:

Zeleninová záhrada