Ak by sa v Nemecku na šalátový tanier vybrala nová superstar, raketa by mala veľkú šancu získať prvé miesto. Rukola pôvodom z oblasti Stredozemného mora sa používa nielen do pikantných šalátov, ale mimoriadne sa hodí aj na pizzu či cestoviny. Listy by sa mali pred konzumáciou dôkladne umyť, pretože na nich môžu priľnúť škodliviny a nečistoty.

Rukolu treba pred konzumáciou dôkladne umyť

Krok 1: Rukolu pred umývaním roztrieďte

  1. Najprv vyberte žlté, zvädnuté alebo nevábne listy.
  2. Odrežte stonky. Tieto sa nesmú konzumovať. Obsahujú veľa dusičnanov, ktoré sa v tele menia na škodlivé dusitany.

Krok 2: Umyte raketu

  1. Naplňte umývadlo vodou.
  2. Pridajte listy a jemne nimi pohybujte rukami.
  3. Pred ďalším spracovaním by mala byť raketa relatívne suchá. Cedníkom niekoľkokrát pretrepte a potom zeleninu preneste na kuchynskú utierku. Jemne osušte listy.
  4. Ak chcete odstrániť ešte viac vlhkosti, môžete raketu točiť nasucho v odstredivke na šalát.
  5. Veľké listy otrhajte alebo nakrájajte na malé kúsky.

skladovanie a nákup

  • Pri kúpe dbajte na to, aby listy rukoly vyzerali šťavnato zelené a nemali žiadne zvädnuté fľaky.
  • Malé listy chutia oveľa jemnejšie ako veľké. Sú aj jemnejšie.
  • Rukola veľmi rýchlo vädne a v chladničke vydrží len jeden alebo dva dni. Uložte raketu zabalenú vo vlhkej kuchynskej utierke do zásuvky na zeleninu, kým nebude pripravená na konzumáciu.

Rukola je dosť horká

Horká chuť rukoly nie je pre každého. Ak chcete arómu zjemniť, môžete rukolu umyť vo vlažnej vode alebo krátko blanšírovať.

tipy

Keďže rukola rýchlo kašovitá a stráca chuť, pizzu a cestoviny by ste mali zdobiť až po príprave najemno natrhanými listami.

Kategórie:

Zeleninová záhrada