Yzop lekársky (Hyssopus officinalis) je podker, ktorý je rozšírený v južnej Európe. Pre svoje cenné zložky bola bylina už dlho považovaná za liečivú rastlinu. Hoci tento druh patrí do iného rodu, pripomína chrobáka zmije pôvodom z Nemecka.
Yzop je možné zbierať počas celého leta
Kedy zberať yzop
Jemné listy je možné zbierať počas celej sezóny. Krátko pred kvitnutím majú tieto obzvlášť vysoký podiel živín, vitamínov a aromatických chutí. Teplomilná bylina kvitne medzi júnom a septembrom. Zber pukov skoro ráno po odparení rosy. Posledný zber listov sa uskutoční, keď rastliny úplne uschnú.
Možnosti zberu:
- odtrhnúť niekoľko listov
- Nelignifikované výhonky odrežte
- trhať kvety
spracovanie
V čerstvom stave má yzop intenzívnu chuť, a preto by ste mali nasekané listy pridávať do jedla len v malom množstve. Dá sa zakonzervovať, aby ste neskôr mohli úrodu použiť v kuchyni.
tipy
Yzopový čaj pôsobí upokojujúco pri zápaloch v ústach.
sušenie
Pri izbovej teplote a suchom vzduchu listy v priebehu niekoľkých dní strácajú vodu, a tak sa dajú spracovať na jemné korenie. Úrodu voľne rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak ste zozbierali celé výhonky, môžete ich zviazať a zavesiť pomocou lana. Čím menej častí rastliny je poškodených, tým viac aromatických zložiek sa zachová.
Zmraziť
Skladovanie v mrazničke ponúka výhodu, že sa chuť rastliny nestráca. Listy necháme zmraziť rovno na povrchu. Úrodu potom môžete naplniť do vrecka a bylinku porciovať podľa potreby. Je vhodný na dochucovanie teplých jedál a šalátov.
vkladanie
Yzop sa dá konzervovať v octe a oleji. Uistite sa, že výhonky sú úplne plávajúce v základni. V opačnom prípade hrozí, že časti rastliny splesnivie. Nádobu nechajte dva týždne na mieste pri izbovej teplote, aby sa arómy rozpustili v tekutine. Hodí sa na marinovanie a varenie alebo poskytuje chutnú omáčku do šalátov.