Ako dlho si korenie zachová svoju vôňu, závisí od toho, či je mleté alebo sušené. Žiaľ, na rozdiel od byliniek sa nedajú poriadne hlboko zmraziť, aby si zachovali arómu, pretože tento proces zhoršuje ich kvalitu. Ak si však z korenín vytvoríte pastu, bez problémov ich uskladníte v mrazničke.

Koreninové pasty dobre mrazia

Vytvorte koreniace pasty

Nasledujúce koreniace pasty sú skvelou alternatívou k bujónovým kockám z obchodu. Navyše je bez kvasnicového extraktu a zvýrazňovačov chuti.

Vývarový vývar:

Ingrediencie:

  • 1 veľká cibuľa
  • 2 tyčinky póru
  • 2 tyčinky zeleru so zeleňou
  • ½ koreňa zeleru
  • 6 mrkvy
  • 1 koreň petržlenu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 veľký zväzok petržlenu
  • 1 ČL papriky
  • 1 ČL sladkej papriky
  • 1 ČL čerstvého ľubovníka
  • 1 ČL čerstvej majoránky
  • 250 gramov soli

Samozrejme, môžete použiť aj sušené bylinky. Potom dávkujte primerane menej.

príprava

  1. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky.
  2. Porcie vložte do mixéra alebo kuchynského robota so sekačkou (199,99 €).
  3. Nalejte do veľkej misy a zmiešajte so soľou a korením.
  4. Ak je pre vás konzistencia príliš hrubá, môžete zmes opäť rozmixovať na pyré tyčovým mixérom.
  5. Nalejte do sterilizovaných twist-off pohárov. Lyžicou zatlačte, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny.

Koreniaca pasta na guláš

Rovnakým spôsobom sa dá vyrobiť aj ohnivé gulášové korenie.

Ingrediencie:

  • 4 cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 červené chilli
  • 2 ČL paradajkovej pasty
  • 1 lyžica mletého kmínu
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1/2 lyžičky horkej papriky
  • 1 štipka octu
  • 1 kvapka oleja
  • soľ podľa chuti

príprava

  1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
  2. Podlejeme trochou vody a na miernom stupni dusíme domäkka.
  3. Asi po 10 minútach vmiešame nasekané čili a krátko orestujeme. # Cez lis pridajte cesnak a pridajte všetky koreniny a paradajkový pretlak.
  4. Nechajte 45 minút redukovať, kým sa pasta nestane krémovou.
  5. Rozmixujte mixérom.

Preč do mrazničky

Pripravenú zmes korenia už môžete bez problémov zamraziť. Vďaka vysokému obsahu soli základ na zeleninový vývar nemrzne, ale dá sa po častiach odoberať lyžičkou. Dávkujte asi polievkovú lyžicu do pol litra vody.

Dochucovaciu pastu na guláš vložíme do mraziaceho vrecka a pred vložením do mrazničky uhladíme. To vám umožní v prípade potreby odlomiť kúsok zamrznutej dosky. Na mrazenie pasty je vhodný aj výrobník ľadových kociek, aby sa dala ľahko porciovať.

tipy

Jemné bylinkové koreniace pasty si môžete zostaviť z vašich obľúbených byliniek. Nasekajte korenie a vložte ich do pohárov. Doplňte olejom, aby bol zakrytý, a vložte do mrazničky. Keďže olej úplne nezmrzne, koreniaca zmes sa dá veľmi dobre dávkovať lyžičkou.

Kategórie:

Zeleninová záhrada