Paradajková mozzarella alebo pizza bez lístkov čerstvej bazalky, to je nemysliteľné, pretože táto bylinka poskytuje talianske chvíle v kuchyni svojou jedinečnou arómou. Aby sa však pri umývaní nestratila chuť, je potrebné zvážiť niekoľko vecí.
Bazalku je najlepšie umývať pod tečúcou vodou
očistite bazalku
Bylinky pripravte nasledovne:
- Odrežte listy so stonkou.
- Krátko, ale dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ručne oberajte jednotlivé listy.
- Jemne osušte papierovými utierkami.
Potom listy nakrájajte na jemné prúžky veľmi ostrým nožom. Pre pesto môžete teraz listy vložiť priamo do elektrického multisekáčika.
Umyte a osušte bazalku na koreninový vývar
Bazalku, ktorú chcete sušiť, zberajte až vtedy, keď sú listy silné a už nie príliš mäkké, pretože obsah silice je najvyšší tesne pred kvitnutím.
Ideálne je neskoré ráno v sychravý deň, keď už rosa uschla. Ak je slnko na poludnie už veľmi vysoko, na zber je už neskoro, pretože esenciálne oleje z bazalky sa vplyvom silného slnečného žiarenia rýchlo vyparujú. Sušená bylinka potom chutí nevýrazne.
- Ostrými, čistými nožnicami odstrihnite celé hroty výhonkov.
- Jemne vytraste stonky, aby ste odstránili hrubé nečistoty.
- Zlikvidujte žlté a choré listy.
- Krátko opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
- Bylinku sušte veľmi jemne na teplom, tmavom a dobre vetranom mieste.
- Výhonky zviažte do malých kytíc a zaveste ich hore nohami.
- Či už bylinka uschla, spoznáte podľa toho, že listy pri dotyku šuštia.
Prípadne môžete umytú bazalku sušiť v rúre na najnižšej teplote alebo v sušičke.
Môžete vynechať umývanie?
Väčšina bazalkových pohárov, ktoré si môžete kúpiť v obchode s potravinami, je striekaná. Aby ste sa uistili, že bylinka nie je kontaminovaná, mali by ste ju v každom prípade opláchnuť. Je tiež vhodné prať bio tovar.
Keďže neviete, ktoré zvieratká preliezli po bazalke zo záhrady, odporúča sa aj dôkladné čistenie.
tipy
Bazalku kúpenú v supermarkete zasaďte čo najrýchlejšie do čerstvého substrátu. Tam dostupné bylinky sa musia potýkať nielen s veľkým stresom z dopravy, ale aj pre náročného konzumenta je obsah živín v pôde zvyčajne príliš nízky. Bazalka zasadená do novej pôdy vydrží mnoho mesiacov a nezomrie, ako to často býva, v priebehu niekoľkých dní.