Ideálny čas na zber brezovej šťavy je medzi marcom a začiatkom mája. Obdobie zberu často trvá jeden až dva týždne. Akonáhle sa púčiky listov napučia, z koreňov cez kmeň takmer nevyteká miazga.
Brezovú šťavu je najlepšie čapovať skoro na jar
Ako zbierať brezovú šťavu:
- vŕtanie: Výstup miazgy cez dieru v kufri
- odklepnúť: Čerstvé prestávky na konároch vylučujú vodu
- Stlačiť: šťavnaté lístie pri rozdrvení uvoľňuje rastlinnú šťavu
vŕtanie
Rezy vedené šikmo zdola pri nízkej výške kmeňa majú za následok malé poranenie kôry, ktoré prechádza cez kôru a kambia do beľového dreva. Brezová voda z tejto rany uniká a pomocou slamky alebo kúska dreva sa odvádza do zbernej nádoby. Keďže tento variant nie je neškodný, mali by ste siahnuť po šetrnejších opatreniach.
poháňaný
Pri tejto takzvanej kmeňovej metóde riskujete poškodenie stromu. Ak strom stratí nadmerné množstvo tekutín, už nemá dostatok energie na vývoj listov a kvetov. Zdravé a odolné stromy metódu väčšinou znášajú bez problémov, pokiaľ sa nerobí na tom istom kmeni každý rok po sebe.
Ďalšie nebezpečenstvá vznikajú pri prenikaní húb alebo hmyzu do rany. Potenciálne patogény a choroboplodné zárodky sú vyplavené unikajúcou šťavou. Ak sú rany uzavreté korkom alebo živicou, toto čistenie nemôže prebehnúť, výsledkom čoho je hniloba dreva.
odklepnúť
Metóda vetvenia je najbezpečnejším spôsobom zberu malého množstva brezovej šťavy. K zlomeniu konárov v prírode dochádza v dôsledku zveri a prírodných udalostí a zvyčajne nespôsobuje veľké škody. Odrežte vetvu s priemerom asi 1/4 palca, aby ste mohli špičku prilepiť do fľaše. Nádobu pevne zaviažte a počkajte, kým sa utíši tok šťavy. Brezová šťava vydrží v chladničke niekoľko dní.
Stlačiť
Tento variant má osobitné postavenie, pretože sa nepoužíva na získavanie skutočnej brezovej vody. Šťava sa líši farbou a chuťou. Ak nazbierate šťavnaté listy, potom ich vylisujete a odfiltrujete časti rastliny, získate zelenkastú až žltkastú tekutinu. Brezová šťava chutí horko kvôli trieslovinám, ktoré obsahuje.