Modré zemiaky sú na perách každého. Pozitívne hľuzy prinesú farbu na tanier a záhon. Aký druh by to mal byť? Spoznajte 10 prémiových odrôd s tipmi na dôležité vlastnosti, optimálnu prípravu a vysokoúrodné pestovanie v hobby záhradke.

Modré zemiaky sú špeciálnym zážitkom pre oko aj pre chuťové bunky

Obsah

Ukázať všetko
  1. to podstatné v skratke
  2. Koža + mäsovo modrá
  3. modrá škrupina
  4. Tipy na pestovanie
  5. často kladené otázky

    6. to podstatné v skratke

    • Top odrody s modrou šupkou a dužinou sú Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler a Purple Rain.
    • Prémiové odrody s modrou šupkou a svetlou dužinou sú Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory a Black Ungarin.
    • Najlepší čas na výsadbu modrých sadbových zemiakov je v apríli na slnečnom stanovišti v čerstvej, vlhkej, humóznej pôde bohatej na živiny. Čím viac očí je semeno, tým vyššia je úroda modrých zemiakov.

    Modré zemiaky - 5 špičkových odrôd - modrá šupka, modrá dužina

    Niektoré odrody zemiakov sú modré zvnútra aj zvonka

    Pozývame vás na prechádzku farebným svetom veľkolepých modrých zemiakov. Spoznajte 5 top odrôd, ktoré inšpirujú modrou šupkou a modrou dužinou:

    Prémiové odrody (modrá/modrá) vitelotte Modrý Švéd Modrá Anneliese Modrý St. Gallen fialový dážď
    nehnuteľnosť na varenie lepkavý múčnatá lepkavý väčšinou lepkavé lepkavý
    doba zrenia neskoro stredne skoré stredne neskoré až neskoré stredne skoré stredne skoré
    farba buničiny fialovo-modrá fialová, škvrnitá bielou tmavomodrá modrá až fialová fialovo modro/biele mramorované
    farebná škrupina tmavomodrá fialová so striebornou chrastou modro-čierna tmavomodrá modro-čierna
    pôvodu Francúzsko Švédsko Lüneburské vresoviská Švajčiarsko Holandsko

    Zbiehajú sa vám ústa už len pri pohľade na naše obľúbené modré zemiaky? Potom čítajte ďalej. V nasledujúcich častiach podrobíme každú špičkovú odrodu Lukullusovej kontrole s praktickými tipmi na optimálnu prípravu.

    vitelotte

    Vitelotte je pravdepodobne najznámejšia odroda modrých zemiakov

    Vitelotte je pravdepodobne najznámejšia odroda modrých zemiakov v Nemecku. Francúzski hviezdni kuchári výstižne pomenovali zafír medzi zemiakmi hľuzovkový zemiak. V skutočnosti znamenitá chuť pripomína hľuzovky a jemne korenisté gaštany. Zemiaková pochúťka sa dôrazne odporúča ako:

    • Zemiaky s taveným syrom
    • nakrájané na tenké plátky a vyprážané ako zemiakové carpaccio
    • Zemiakový šalát (zmiešaný so svetlými a červenými zemiakmi)

    Modrý Švéd

    Legendárna odroda zo Škandinávie dozrieva 130 až 150 dní. Pri varení sa farba dužiny zmení z fialovej na modrú. Blue Swede boduje vynikajúcou potravinovou hodnotou a je známy aj pod obchodnými názvami Blue Congo a Idaho Blue. Gurmáni odporúčajú nevariť tieto modré zemiaky, ale jemne ich dusiť v pare alebo piecť v rúre. Blue Swede je vhodný predovšetkým:

    • ako varené zemiaky
    • na zemiakovú kašu
    • ako pečený zemiak

    Modrá Anneliese

    V roku 2004 oslávila premiéru na trhu chutná Blaue Anneliese. Odvtedy fajnšmekri spomedzi hobby záhradkárov podľahli jemným modrým zemiakom a každú sezónu nakupujú všetky zásoby sadbových zemiakov na vlastné pestovanie. Náš extra tip: Ak si chcete Blue Anneliese vypestovať sami, rezervujte si semená včas u svojho dôveryhodného dodávateľa. Modré zemiaky sú ideálne pripravené:

    • ako varené zemiaky
    • ako varené zemiaky s tvarohom
    • ako pečené zemiaky s crème fraîche

    Modrý St. Gallen

    Christoph Gamperli z Flawilu pracoval 15 rokov, kým v roku 2004 mohol predstaviť svoje nové plemeno. Výsledok je vidieť a ochutnať. Blauer Sankt Galler zaujme farbou, chuťou, textúrou a vzhľadom. Vďaka aspoň polotuhej konzistencii je táto prémiová odroda vhodná najmä ako:

    • Zemiaky osoľte
    • Zemiakový šalát
    • Pečené zemiaky

    V nasledujúcom videu sa chovateľ vyjadruje k zaujímavým informáciám o Blaue Sankt Galler:

    YouTube

    fialový dážď

    Nové plemeno z roku 2022 presvedčí pevnou, fialovo-bielou mramorovanou dužinou. Modrý zemiak má veľmi dobrú chuť a dá sa dlho skladovať. Farba sa pri varení zachová, aj keď hľuzy ošúpete. Odporúčané prípravky sú:

    • Zemiaky osoľte
    • smažené zemiaky
    • zemiakový šalát

    odbočka

    Modré zemiaky sú zdravé

    Modré zemiaky vďačia za svoju krásnu modrú farbu cenným sekundárnym zložkám, antokyánom. Tieto bioflavoidy sa nachádzajú predovšetkým v modrých, fialových a červených potravinárskych rastlinách a sú užitočné ako prírodné antioxidanty. Vedci zistili, že modré prírodné farbivo znižuje krvný tlak, posilňuje krvný obeh, chráni bunky a pôsobí protizápalovo. Ak sa pravidelne podávajú modré zemiaky, pestrá pochúťka prospeje zdraviu a pohode celej rodiny.

    5 špičkových odrôd - modrá šupka, žltá dužina

    Ostatné odrody zemiakov majú iba modrú šupku, ale vo vnútri sú žlté

    Máte záľubu v experimentovaní s farbou na tanieri, no nemáte chuť na kulinárske dobrodružstvá? Potom sú nasledujúce modré zemiaky to pravé, čo môžete pestovať a užívať si. Týchto 5 špičkových odrôd zaujme svojou modrou šupkou a klasickou žltou dužinou:

    Prémiové odrody (modrá/žltá) Odenwaldská modrá Sarpo Modrý Dunaj Shetland Black Arran víťazstvo Čierny Maďar
    nehnuteľnosť na varenie múčny väčšinou lepkavé väčšinou lepkavé múčny múčny
    doba zrenia stredne skoré predčasne vyspelý stredne skoré veľmi neskoro stredne skoré
    farba buničiny svetlo žltá biely biela s fialovým krúžkom svetložltá až belavá svetložltá až biela
    farebná škrupina fialovo-modrá modrá červená modro-čierna tmavo modrofialová tmavo modrá, takmer čierna
    pôvodu Nemecko Wales Veľká Británia Škótsko Maďarsko

    Nasledujúca kontrola Lukullus s tipmi na ideálnu prípravu zhŕňa, prečo sa oplatí pestovať a konzumovať prémiové odrody z tohto zoznamu sami.

    Odenwaldská modrá

    Historická odroda z roku 1908 kazí podnebie svojou korenistou chuťou. Zvláštnou výhodou je robustná odolnosť voči vírusovým ochoreniam. Okrem toho osivo tiež poskytuje najlepšie výnosy, keď je pôda mierne vlhkejšia, pokiaľ nedochádza k podmáčaniu. Odporúčané prípravky sú:

    • Zemiaková kaša
    • varený zemiak
    • pečený zemiak

    Sarpo Modrý Dunaj

    Mnohé modré zemiaky dokážu presvedčiť najlepšou chuťou v hviezdnej kvalite. Sarpo Blue Danube žiari ako pastva pre oči aj v posteli s fialovo-čiernymi stonkami, tmavými lesklými listami a nádherne modrými šupkami. Prevažne pevná, biela dužina chutí lahodne takto:

    • v zemiakovom šaláte
    • ako vyprážané zemiaky
    • ako pečený zemiak

    Shetland Black

    Je to pozoruhodný modrý zemiak, ktorý zbierate po 130 až 150 dňoch dozrievania. Pod modro-čiernou šupkou je dužina veľmi svetlej farby. Ak šperk neošúpete, modré farbivo sa pri varení prenesie na dužinu a vykúzli jemný fialový vnútorný prsteň. Vďaka krémovej konzistencii odporúčame pripraviť ako:

    • šalát
    • pečený zemiak
    • pyré

    Arran víťazstvo

    Modré pečené zemiaky sú špeciálnym kulinárskym zážitkom

    Kým budete môcť zberať tieto modré zemiaky, uplynie až 170 dní dozrievania. Oplatí sa počkať. Od začiatku 20. storočia poskytuje Arran Victory záhradníkom dobrú úrodu a je odolný voči obávanej plesni. Vzhľadom na jemnú, múčnu, vločkovitú zemiakovú chuť sa tento modrý zemiak najlepšie podáva takto:

    • ako jemná zemiaková kaša
    • ako pikantné pečené zemiaky
    • Pečené ako lahodné zapekané zemiaky so syrom

    Čierny Maďar

    Historická vidiecka odroda z Maďarska je zvyknutá na smútok, čo sa týka podmienok lokality. Aj keď prísun svetla a kvalita pôdy niečo nespĺňajú, táto odolná odroda modrých zemiakov poskytuje značné výnosy. Múčnatá, krémová dužina sa ľahko spracováva na:

    • halušky
    • pyré
    • Zemiaková polievka

    tipy

    Modré zemiaky so zelenými škvrnami na šupke nie sú zrelé. Zelená farba signalizuje zvýšenú hladinu toxického solanínu, ktorý vo väčšom množstve spôsobuje nevoľnosť a žalúdočné problémy. Ošúpaním modrých hľúz znížite solanín, ktorý obsahujú. Extenzívne zelené zemiaky z kategórie modrých odrôd nie sú vhodné na konzumáciu.

    Pestovanie modrých zemiakov - tipy pre amatérskych záhradníkov

    Rôzne zemiaky v záhrade prinášajú na tanier rozmanité chute

    Modré zemiaky sa vymykajú normálu už len farbou. Čo sa týka pestovania v zeleninových záhonoch, farebné hľuzy sa nelíšia od tradičných, svetlo sfarbených odrôd. Nasledujúce tipy sumarizujú, keď sadíte modré zemiaky, aké umiestnenie hľuzy uprednostňujú a na čo si dať pri pestovaní pozor:

    • čas výsadby: Skoré až stredne skoré odrody od začiatku apríla, neskoré odrody od polovice/konca apríla
    • kvalitu semien: Sadbové zemiaky umiestnite s čo najväčším počtom očiek
    • umiestnenie: slnečno a teplo
    • poschodie: bohaté na živiny, sypký humus, čerstvé a vlhké, pH okolo 6,5
    • Rozostup rastlín v rade: 30 až 40 cm
    • rozstup riadkov: 50 až 60 cm (neskoré odrody 65 až 70 cm)
    • hromadiť sa: od výšky rastu 15 cm a keď hrozia neskoré mrazy

    Ak pripravíte záhon na jeseň predchádzajúceho roka, odrody modrých zemiakov vám poskytnú obzvlášť bohatú úrodu. Za týmto účelom pôdu energicky zhrabte a zapracujte 5 litrov vyzretého kompostu na meter štvorcový.

    často kladené otázky

    Sú modré zemiaky zdravé počas tehotenstva?

    Modré zemiaky majú v batožine extra porciu cenných živín a zdravých organických flavonoidov. Vedci a odborníci na výživu potvrdzujú, že pravidelná konzumácia posilňuje obehový systém, upravuje vysoký krvný tlak, mobilizuje imunitný systém a predchádza obezite. Z týchto vlastností počas tehotenstva profitujú najmä budúce mamičky.

    Zemiaky majú na koži modriny. Čo robiť?

    Zemiaky, rovnako ako ľudia, reagujú na prudké nárazy otlakmi. Hľuzy často získavajú tieto hrbole na dlhej ceste od zberu až po regály obchodov. Nie je dôvod na obavy. Modriny na zemiakoch neovplyvňujú chuť a nie sú zdraviu škodlivé. Pri varení sa modré škvrny sfarbia na čierno alebo dohneda, čo nevyzerá obzvlášť chutne. Aby ste tomu zabránili, môžete zemiaky olúpať a odstrániť zafarbenie.

    Môžete jesť modré zemiaky so šupkou?

    Ak si modré zemiaky vypestujete sami alebo ich kúpite v bio obchode, môžete hľuzy aj so šupkou zjesť bez váhania. Ak uvaríte modré zemiaky v šupke, sýta farba dužiny sa lepšie zachová. Aby ste ich pripravili ako hranolky, nakrájajte neošúpané modré zemiaky do správneho tvaru a vychutnajte si pikantné modré tyčinky aj so šupkou.

    tipy

    Kreatívni amatérski kuchári vykúzlia na stole pestrý zemiakový festival. Kulinársky ťah génia má úspech s mixom modrých a červených odrôd zemiakov. Chutné červené zemiaky sú „Heiderot“, jemný skorý zemiak, „rote Emmalie“, vosková pochúťka a „Red Cardinal“, historická ušľachtilá odroda z roku 1902.

Kategórie:

Zeleninová záhrada