Na jeseň dub pôsobivo demonštruje svoju povesť kráľa lesa. Teraz sa myriady žaluďov klepú na zem. To v ľuďoch a zvieratách prebúdza vášeň pre zberateľstvo. Pozývame vás na prechádzku rôznymi spôsobmi využitia žaluďov. Na otázky o chrumkavých stromových plodoch s drzými šiškami dostanete fundovanú odpoveď tu.

Žalude sú veľmi výživné a dajú sa spracovať napríklad na múku alebo kávu

Obsah

Ukázať všetko
  1. to podstatné v skratke
  2. Jedlé?
  3. Ako urobiť žalude jedlé?
  4. Ako vyzerajú žalude?
  5. Kedy sú žalude zrelé?
  6. Čo s tým môžete robiť?
  7. Čo robiť so žaluďmi
  8. Ktoré zvieratá jedia žalude?
  9. Zo žaluďov vyrastajú duby
  10. často kladené otázky

    11. to podstatné v skratke

    • Surové žalude nie sú jedlé pre vysoký obsah trieslovín
    • Pečené žalude však obsahujú veľa vitamínov, minerálov a cenných sacharidov a tukov
    • Z pražených žaluďov sa dá pripraviť káva a chlieb
    • Ak žalude zbierate až koncom zimy alebo skoro na jar, väčšina tanínov bude už vyplavená

    Môžete jesť žalude?

    Žalude sú jedovaté a jedlé zároveň. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, žalude neobsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Napriek tomu značný podiel toxických tanínov, najmä kyseliny trieslovej, spôsobuje vážne symptómy po konzumácii surových žaluďov. Žalude sú zase bohaté na zdravé vitamíny a minerály. Naši starí rodičia ocenili vysokú nutričnú hodnotu počas hladomoru po vojnách a zlej úrode. 100 gramov žaluďov obsahuje neuveriteľných 387 kalórií, 40,75 gramov sacharidov a 23,86 gramov tuku.

    Žaluďový chlieb, rezance zo žaluďov a žaluďová káva pomáhali našim predkom prekonať ťažké časy svojou orieškovou aromatickou chuťou. Pre nespočetné množstvo detí bola žaluďová múka poslednou baštou pred hladom. Biopotraviny boli dlho zabudnuté a teraz zažívajú renesanciu.

    Robiť žalude jedlé - ako to funguje?

    Červy v žaluďoch vo všeobecnosti spôsobujú, že ovocie je nepožívateľné. Najprv skontrolujte nazbierané alebo zakúpené žalude na napadnutie červami. Jasnou indikáciou sú drobné dierky v miske. Všetky zvyšné žalude naplňte do vedra vodou. Všetko, čo pláva na hladine vody, je vytriedené ako červivé. Aby boli zvyšné žalude jedlé:

    1. Rozložte žalude na plech
    2. Pečieme v rúre vyhriatej na 150° 20 minút
    3. opečené žalude ošúpeme a vložíme do látkového vrecka alebo sieťky na bielizeň
    4. Namočte vrecko na 4 dni do vedra s vodou
    5. Denne vymieňajte vodu, kým nezostane číra
    6. detoxikované žalude sušte v rúre na 100° na pekáči
    7. Po vysušení jemne pomelieme v mlynčeku na mäso, v mlynčeku na kávu alebo v mixéri

    Postupná úprava pražením, lúpaním, namáčaním a sušením odstraňuje toxické triesloviny zo žaluďov. Či skutočne zomeliete všetky orechy po vysušení alebo nie, je vecou osobnej voľby. Rozmaznávajte svojich blízkych pečenými žaluďmi ako zdravým občerstvením v dobrej spoločnosti.

    YouTube

    Recepty na žaluďový chlieb a žaluďovú kávu

    Z hotovej žaluďovej múky môžete pripraviť rôzne jedlá, ako sú cestoviny alebo chlieb. V rukách držíte aj základnú ingredienciu pre legendárnu žaluďovú kávu, známu aj ako Muckefuck. Dva recepty na žaluďový chlieb a kávu z žaluďov môžu inšpirovať vašu kulinársku predstavivosť:

    Žaluďový chlieb – ingrediencie a príprava

    • 500 gramov žaluďovej múky
    • 500 g celozrnnej múky, prípadne ražnej alebo špaldovej múky
    • 25 gramov droždia
    • 750 ml vlažnej vody
    • 2 lyžice soli
    • 1 polievková lyžica zmäknutého masla alebo oleja

    Zmiešame múku a soľ. Droždie rozpustíme vo vode a primiešame. Pridajte maslo alebo olej. Miešajte vo vlažnej vode, kým nevznikne nadýchané, nadýchané cesto. Cesto dáme do misy a necháme 2 hodiny kysnúť na teplom mieste. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime a vytvarujeme do tvaru dlhého bochníka. Rúru predhrejeme na 220° horný a spodný ohrev. Cesto položte na múkou vysypaný plech a posuňte ho na stredný rošt. Po 30 minútach znížte teplotu na 190°. Každých 30 minút urobte test pečenia: prepichnite drevenú špajľu a pokračujte v pečení, kým sa na ňu cesto lepí. Suchá tyčinka signalizuje koniec doby pečenia.

    Žaluďová káva – ingrediencie a príprava

    Žaluďová káva je bez kofeínu

    • na šálku Muckefuck: miska žaluďovej múky
    • Kávový filter s filtračným papierom
    • Cukor, škorica a mlieko podľa chuti

    Ak ste žalude spracovali na múku, príprava sa nelíši od klasickej zrnkovej kávy. Varte vodu, aby bublala. Filtračné vrecko naplňte dvoma vrchovatými lyžičkami žaluďovej múky a pomaly zalejte horúcou vodou. S cukrom, škoricou a mliekom dodáte žaluďovej káve zvláštny nádych. Výsledkom je aromatický horúci nápoj, ktorý je dobrý pre vaše trávenie a má účinok na zníženie krvného tlaku.

    Ako vyzerajú žalude?

    V lesoch, parkoch a záhradách sa darí rôznym druhom a odrodám dubov, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť podľa žaluďov. Najrozšírenejšie sú domáci dub letný a dub sesí a tiež americký dub červený. Na týchto stromoch na jeseň visia vajcovité žalude s hnedou škrupinou a dĺžkou 2 až 3 cm. Charakteristickým znakom je pohár plodu, ktorý obklopuje až tretinu každého žaluďa, kým je ešte zelený a nezrelý. Zrelé hnedé žalude buď padnú na zem spolu s ovocným pohárom, alebo sa vopred oddelia od pohára. Zmysluplné obrázky žaluďov rôznych druhov dubov si môžete pozrieť na Wikipédii alebo na portáli stromov.

    Kedy sú žalude zrelé?

    Na jeseň je okolo dubov čulý ruch, pretože v tomto ročnom období dozrieva ovocie. Od septembra padajú na zem kŕdle hnedých žaluďov. V období dozrievania sú orechy s hladkou šupkou zelené a čiastočne obklopené pohárom. Kým žalude visia na strome, nie sú zrelé. Zhrbený chrbát je nevyhnutný, ak chcete zbierať úplne zrelé žalude.

    Najlepší čas zberu závisí od toho, čo plánujete robiť so žaluďmi. Na výrobu a zdobenie vám dub dáva najkrajšie plody na jeseň, ak sú škrupiny v kontakte s vlhkou pôdou iba na krátky čas. Ak používate žalude na prípravu chutných jedál alebo na osvieženie Muckefuck, neskorá zima a skorá jar sú ideálnym obdobím roka. Dovtedy sneh a dážď prirodzene vyplavili väčšinu trieslovín a urobili žalude jedlými.

    Čo sa dá vyrobiť z žaluďov?

    Keď sa dni ochladia a rodinný život sa presunie do teplého domova, žalude sú zrelé. Vďaka tomu sú šikovné hnedé oriešky ideálnym materiálom pre remeselné nápady a nápadité prírodné dekorácie. Deti aj dospelí, ktorí milujú ručné práce, veľmi oceňujú hladkú škrupinu žaluďov, na ktorú sa nádherne maľuje. Nasledujúca tabuľka by vás chcela inšpirovať pestrou paletou kreatívnych návrhov, čo môžete robiť so žaluďmi:

    žalude tipy
    farba s akrylovými farbami
    lepidlo s farebnou alebo bielou vlnou
    robiť zábavné postavy s gaštanmi, šiškami, zápalkami
    zariadiť ako dekorácia do jesennej misky so sviečkou
    háčkovať uháčkujte z vlny živé žalude
    maľovať farby zo šablón alebo voľnej ruky
    zoradiť sa drotár so šnúrkou ako jesenná girlanda
    Namaľujte žaluďové ovocné poháre Ovocné poháre farebne vyfarbite
    friskovať Vytvorte plstené guličky s žaluďovými ovocnými pohármi ako klobúkmi

    Žiadne remeselné nápady - čo robiť?

    So žaluďmi sa zabávajú nielen deti

    Vytváranie figúrok zo žaluďov je skvelá zábava pre celú rodinu. Ak nápady na remeselné spracovanie nechcú len tak bublať, mrknite na sociálne siete. Youtube, Instagram či Pinterest sú plné kreatívnych variácií a návodov pre všetky vekové kategórie.

    Obľúbený časopis Landlust venoval v roku 2010 žaluďovým šperkom celé číslo, vrátane návodu, ako háčkovať žalude. Bezplatné omaľovánky pre deti na tému žalude nájdete na mnohých miestach na internete. Napríklad šablóny vhodné pre deti si môžete stiahnuť z gratis-malanleitungen.de.

    Čo môžete robiť so žaluďmi?

    Množstvo žaluďov prebúdza vášeň pre zbieranie a nastoľuje otázku, čo môžete robiť s guľovitými plodmi. Namiesto toho, aby ste cenné orechy nechali bezstarostne hniť na podlahe, existuje široká škála rozumných možností na užitočné využitie. Cieľom nasledujúceho zoznamu je inšpirovať vás, aby ste mali úžitok z bohatstva dubu:

    • zasadiť do črepníka so zeminou, nechať vyklíčiť a vypestovať z nej strom (pozri návod nižšie)
    • spracovať na múku na chlieb, pečivo alebo cestoviny, pražené orechy, Muckefuck
    • zbierať a odovzdávať v MŠ a ZŠ ako ručný materiál
    • dajte to Haribo v októbri výmenou za gumených medvedíkov
    • zber a predaj lesníkov, zoologických záhrad alebo zverníc ako krmivo pre jelene, jelene a kuny
    • nechajte uschnúť a obložte gaštanmi, šiškami a farebnými listami ako prírodnú dekoráciu

    Výsev žaluďov do lesa na vlastnú päsť samozrejme neprichádza do úvahy. Použitie žaluďov ako osiva podlieha zákonu o lesnom reprodukčnom materiáli. Aby duby siate priniesli správny genetický materiál, smie sa siať len osivo z certifikovaných zásob vo verejných lesoch a parkoch.

    tipy

    Žalude proti drevomorke sú obľúbeným domácim prostriedkom na dezinfekciu jednotlivých kusov nábytku od červov. Na tento účel sú všade okolo rozmiestnené početné žalude. Pravidelné klopanie, hrkotanie a trasenie robí zo života hávede v dreve peklo. Pri hľadaní vyhnanstva sa červotoče nasťahujú do žaluďov a dajú sa zlikvidovať.

    Ktoré zvieratá jedia žalude?

    Keď na jeseň praskajú na zemi zrelé žalude, začína sa pre mnohé zvieratá v lese čas hojnosti. Žalude majú už oddávna svoj deň ako základná ľudská potrava v čase núdze alebo ako výkrm pre domáce ošípané, takže divá zver môže od septembra hojne čerpať. Pre niektorých stabilných obyvateľov poskytujú žalude trochu rozmanitosti v jedálnom lístku. Nasledujúca tabuľka sumarizuje, ktoré zvieratá radi jedia chrumkavé oriešky z dubu:

    lesná zver maštaľné zvieratá
    jeleň domáce prasa
    jeleň koza
    divá sviňa Králiky
    veverička myši
    Jazvec škrečka
    Králik kôň
    drevená myš
    kuna, kuna borovicová
    sojka
    škvrnitý ďateľ veľký

    Pre všetky domestikované zvieratá sú žalude ako potrava dvojsečná zbraň. V malom množstve sa plody osvedčia ako zdravý doplnok jedálneho lístka. Platí to aj pre citlivé žalúdky koní či škrečkov. Nadmerná konzumácia však spôsobuje príznaky otravy, ako je kolika, hnačka alebo vracanie. Nákup žaluďov ako krmiva má zmysel pre stajne len v individuálnych prípadoch. Výnimka platí pre plemená ošípaných, ktoré sú vykrmované na ušľachtilú dubovú šunku a dobre znášajú žalude ako krmivo. Vzorovým príkladom je iberské plemeno ošípaných, ktoré sa živí takmer výlučne žaluďmi. Španielska šunka inšpiruje labužníkov po celom svete svojou ružovou, jemne vláknitou štruktúrou a nezameniteľnou chuťou.

    Najlepšia šunka rastie na duboch.

    Pestovanie dubov z žaluďov - ako to funguje?

    Žalude klíčia veľmi pomaly. Vypestovať strom zo žaluďov je teda časovo náročný podnik. Projekt stále stojí za to, pretože dub sa môže dožiť až 1000 rokov a vypovedá o ambicióznom záhradníkovi, ktorý ho priviedol k životu po mnoho generácií. Ako studené zárodky musia semená najskôr prejsť studenou fázou, ktorá sa nazýva stratifikácia. Až potom je ochota vyklíčiť pre úspešné pestovanie. Nasledujúce pokyny vysvetľujú, ako pestovať nádherný strom z žaluďov:

    Rozkvet nového duba je zvláštny zážitok

    Zbierajte, testujte, stratifikujte

    Vzhľadom na vysokú poruchovosť viac ako 50 percent odporúčame zber a stratifikáciu väčšieho počtu žaluďov.

    1. najlepší čas na zber: september a október
    2. Odstráňte hnedé žalude z ovocného pohára s neporušenými škrupinami
    3. vložte do vrecka s vlhkým pieskom alebo pilinami
    4. uchovávajte 6 až 8 týždňov v oddelení na zeleninu v chladničke pri teplote 0° až 4°C
    5. pravidelne kontrolujte mierny obsah vlhkosti a prvé známky klíčenia

    siatie a pestovanie

    Bez ohľadu na to, či žaluď vyklíči alebo nie, po 6 až 8 týždňoch stratifikácie je možné výsev vykonať v nasledujúcich krokoch:

    1. 10 cm kvetináče (16,68 €) naplňte zeminou zo semien alebo kokosovou zeminou
    2. do každého kvetináča zasaďte jeden žaluď korienkom alebo užším koncom dole do substrátu
    3. Semená jemne preosejte so zeminou, zľahka utlačte a zalejte
    4. udržiavajte neustále mierne vlhké na svetlom sedadle pri okne, ktoré nie je na priamom slnku
    5. z výšky rastu aspoň 20 cm vysádzajte na záhon na svetlom mieste chránenom pred vetrom

    Šance na úspech sa výrazne zvyšujú, ak si na jar budete dávať pozor na vyklíčené žalude v lese. Tieto exempláre ukončili chladnú fázu prirodzeným spôsobom a demonštrujú svoju ochotu klíčiť prvými listami. Vykopte sadenicu a zasaďte ju do chudej, voľnej pôdy bez rašeliny s malým koreňom nadol.

    odbočka

    Veľa žaluďov ako zimná predpoveď?

    Storočný kalendár nám hovorí, že mnohé žalude podľa Farmárskeho zákona predpovedajú na zimu veľa snehu. V dôsledku toho si vraj veveričky v očakávaní tuhej zimy robia zásoby extra veľkých zásob potravy, ktorú im matka príroda poskytuje v primeranom množstve. Táto múdrosť je neistá z viacerých dôvodov. Veveričky nie sú jasnovidné a nedokážu predpovedať počasie dva mesiace dopredu. Okrem toho počet kvetov z predchádzajúceho roka určuje, koľko žaluďov je potrebné nazbierať na tohtoročnú jeseň. V neposlednom rade musí dub bezpečne prežiť jar, pretože neskoré májové mrazy zničia veľkú časť kvetov.

    často kladené otázky

    Sú žalude orechy?

    Čo sú to vôbec žalude? Táto otázka behá hlavou nielen deťom počas jesennej prechádzky v lese. V skutočnosti sú žalude oriešky, presnejšie orieškové plody. Drevené oplodie zvyčajne obklopuje jediné semeno. Až keď škrupina okolo jednotlivého semienka úplne stvrdne, padá na zem ako začínajúci plod. V dôsledku toho hrajú žalude v lige so známymi orechmi, ako sú lieskové orechy alebo vlašské orechy.

    Kedy padajú žalude?

    Za normálnych podmienok zrelé žalude padajú na zem od septembra. Kedy presne začne padanie semien, závisí vo veľkej miere od počasia v danom roku. V miernych oblastiach je už od začiatku septembra stromová jama duba pokrytá zrelými žaluďmi. Na chladnom severe si milovníci žaluďov zvyčajne musia počkať do konca septembra, kým opadnú prvé hnedé oriešky.

    Môžu kozy jesť žalude?

    Mastné krmivo je nevyhnutné pre dobrú funkciu bachora v robustnom kozom žalúdku. Drevité časti rastlín sú preto dôležitou súčasťou zdravej výživy. To zahŕňa zrelé žalude. Všestranný prežúvavý žalúdok kozy bez problémov spracováva triesloviny, ktoré obsahuje. Smú sa kŕmiť iba hnedé, zrelé žalude, pretože zelené plody môžu byť jedovaté. Konzumované množstvá by však mali byť obmedzené kvôli vysokému obsahu kalórií a sacharidov, aby zvieratá neztučneli.

    Náš pes žerie žalude. Môže sa zviera otráviť?

    Máte právo byť znepokojení, pretože konzumácia veľkého množstva žaluďov môže mať za následok otravu. Žalude obsahujú vysokú koncentráciu tanínu. Tento tanín môže u psov spôsobiť bolesti brucha, hnačku, vracanie a dokonca aj zlyhanie obličiek. Ak váš miláčik zje jeden alebo druhý žaluď na prechádzke po lese, nie je dôvod na paniku. Samozrejme, malí psi by nemali jesť viac ako päť žaluďov. Okrem toxického tanínu existuje riziko upchatia čriev, ak sa orechy prehltnú celé.

    Jedia veveričky žalude?

    Žalude nie sú vysoko na jedálnom lístku pre veveričky. Horké látky, ktoré obsahuje, kazia chuť chlpatým horolezcom. Veveričky najradšej jedia bukvice, lieskové orechy, gaštany a bobule. Keď malé brucho mocne zavrčí, žalude sa aj tak zjedia. Veveričky používajú plody, ktoré dlho ležali na zemi, takže dážď vyplavil väčšinu horčín.

    Mám odstrániť žalude z trávnika a kompostovať ich na jeseň?

    Trávnik pokrytý žaluďmi nie je dôvod na obavy. Orechy nemôžu spôsobiť trvalé poškodenie zeleného priestoru. Samozrejme, nemožno vylúčiť, že v budúcom roku na niektorých miestach vyrašia aj živé sadenice stromčekov.Na jeseň má preto zmysel odstraňovať žalude z trávnika. Jednoducho zbierajte malé množstvá ručne. Hrubý koberec žaluďov ľahko povysávate pomocou fúkača lístia alebo špeciálneho zberača žaluďov. Žalude nie sú vhodné na kompostovanie. Väčšie množstvá môžete dať miestnemu lesníkovi ako bohaté zimné krmivo pre jelene.

    tipy

    So sieťkou s hustými okami zbierate žalude prémiovej kvality. Včas rozmiestnená pod stromom zberná sieť bráni priamemu kontaktu so zemou s lístím a hnilými žaluďmi z predchádzajúceho roka. Predtým sa podlaha očistí od starých konárov, kameňov a lístia. Po opadnutí semien sa sieť okamžite zatiahne, aby na cenné žalude padalo čo najmenej mokrého lístia a nečistôt.

Kategórie:

Stromy