Malé uhorky, ktoré vyzerajú ako vodné melóny veľké asi tri centimetre, sú vhodné na zahryznutie medzi jedlami alebo do letných šalátov. Nemusíte však hneď zjesť všetko ovocie, pretože Melothria Scabra zakonzervujete nakladaním. Skvelý recept nájdete v článku nižšie.
Nakladané mini uhorky sú lahodné a vizuálne zvýraznia
Čo znamená vložiť?
Pri tomto spôsobe konzervácie sa zelenina zaleje odvarom z kyslého octu. Tým sa zabráni rastu škodlivých mikroorganizmov.
Kedy sú uhorky zrelé?
Keď plody dosiahnu veľkosť troch centimetrov a dajú sa ľahko oddeliť od kríka, sú pripravené na zber. Je možné vložiť aj už opadnuté uhorky, ak sú stále v dobrom stave. Škrupina je potom tvrdšia, ale to je prípad, keď ju vložíte.
Ingrediencie:
- 1 kg mini uhoriek
- 500 ml vody
- 500 ml 5% octu alebo 4 cl octovej esencie
- 2 cibule nakrájané na kolieska
- 150 g medu (prípadne 100 g cukru)
- 1 polievková lyžica soli (bez jódovej soli, pretože vďaka jódu je zelenina menej pevná).
- 25 g uhorkovej koreniacej zmesi pozostávajúcej z kôpru, korenia, horčičných semienok, koriandra, nového korenia, bobkového listu
- Dostatočný počet pohárov.
Príprava:
Uhorky dôkladne umyte a odstráňte hnedé stopky. Ovocie s tvrdou šupkou by ste mali raz pozdĺžne napichnúť ihlou na roládu. Vďaka tomu môže zápar lepšie preniknúť.
V hrnci prevarte horúcu vodu a zaváracie poháre v nej sterilizujte aspoň desať minút.
Príprava:
- Varte ocot s vodou a korením.
- Nechajte uhorky v omáčke päť minút.
- Na poslednú chvíľu pridajte cibuľu.
- Poháre naplňte uhorkami tesne pod okraj.
- Dolejeme vývarom.
- Okraje pohára očistite kuchynským papierom a ihneď utesnite.
tipy
Červenú cibuľu môžete nahradiť malými perličkovými cibuľkami. Tie dodávajú Melothria Scabra jemnú notu. Kto má rád pikantné, môže do každého pohára pridať čili papričku.