Všetka zelenina je zdravá a preto je v jedálnom lístku vítaná. Ak však na svoje využitie pri varení čaká dlho, užitočných vitamínov čoraz viac ubúda. Táto strata sa dá zastaviť v mrazničke. Nečakajte príliš dlho na zmrazenie.

Zeleninu je možné pripraviť surovú alebo varenú

Mrazené - najlepšia alternatíva k čerstvému

Ak sa zelenina nedá použiť čerstvo natrhaná alebo krátko po kúpe, truhlicová mraznička je ideálna na dlhodobé skladovanie. V chlade sa rozklad vitamínov zastaví, najmä ak boli predtým správne vykonané všetky potrebné kroky prípravy.

Dobrá, čistá kvalita!

Väčšinu zeleniny možno dlhšie uchovávať zmrazením. Dôležitá je dobrá počiatočná kvalita:

  • Pri nákupe dbajte na dobrú bio kvalitu
  • spracovať čo najskôr
  • zmrazujte iba zeleninu, ktorá je v dobrom stave

Dôležitým krokom je dôkladné čistenie, niektoré druhy zeleniny treba aj ošúpať.

Rezanie a jadrovanie

Zeleninu podľa možnosti pripravte do mrazničky tak, aby bola praktická na neskoršie použitie. To môže zahŕňať odkôstkovanie, ako napríklad pri paprike.

Takmer každá zelenina je do mrazničky ako celok priveľká a musí sa vopred nakrájať na menšie plátky, tyčinky alebo kúsky. Niektoré druhy zeleniny, napríklad cuketu, môžeme mraziť aj nastrúhanú.

Blanšírovanie – nevyhnutné pre mnohé druhy zeleniny

Blanšírovanie zahŕňa varenie zeleniny vo vriacej vode niekoľko minút pred jej zmrazením.

  • Baktérie sú zabité
  • Zelenina vydrží dlhšie
  • Farba a chuť sú zachované
  • niektoré druhy zeleniny si zachovajú väčšiu sústo

Po blanšírovaní sa zelenina uhasí v ľadovej vode, aby sa okamžite zastavil proces varenia.

Predmrazenie zabraňuje zhlukovaniu

Aby sa kúsky zeleniny pri mrazení nezlepili do jednej hrudky, mali by ste ich vopred zmraziť oddelene.

  • Rozložte zeleninu na podnos
  • jednovrstvový as určitým odstupom
  • Vložte plech do mrazničky
  • po zmrazení skladujte spolu v mraziacej nádobe

Vhodné mraziace nádoby

Všetky komerčne dostupné mraziace boxy a mraziace vrecká môžu chrániť zeleninu pred spálením mrazom.

  • Nádoby by sa mali tesne uzavrieť
  • uzavrieť čo najmenej vzduchu
  • Vždy štítok s obsahom a dátumom

Blanšírovaná zelenina však musí pred zberom do nádob najprv poriadne vychladnúť.

Zmrazte varené zeleninové jedlá

Občas sa dá zamraziť aj hotová zelenina. Pred konzumáciou sa musí len rozmraziť a v prípade potreby zohriať. Čisté zeleninové pyré a dusené jedlá sa dajú obzvlášť dobre zmraziť. Korenené jedlá však treba skonzumovať do troch mesiacov.

trvanlivosť

Väčšina zeleniny má trvanlivosť najmenej šesť mesiacov a mnohé aj rok.

rozmrazovanie

V závislosti od druhu zeleniny a použitia existuje niekoľko možností rozmrazovania:

  • Rozmrazte pomaly a jemne v chladničke
  • Pri varení používajte mrazené
  • Rozmrazte v hrnci na miernom ohni
  • niekedy je možné rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre

Tip na záver

Zelenina sa líši nielen chuťou, iné nároky má aj jej skladovanie v mrazničke. Informácie si preto zaobstarajte pre každý druh zeleniny zvlášť, aby ste pri mrazení urobili všetko správne.

Záver pre rýchlych čitateľov:

  • Kvalita: Zmrazte čerstvo natrhanú zeleninu; bez defektných miest
  • Príprava: čistenie; v prípade potreby ošúpte a odstráňte jadro; nakrájajte na vhodné kúsky
  • Blanšírovanie: Nevyhnutné pre väčšinu odrôd; varte niekoľko minút; uhasiť v ľadovej vode
  • Výhody: mikróby sú zničené; Farba, zhryz a vitamíny zostávajú zachované
  • Predmrazenie: Rozložte na podnos; zabraňuje zhlukovaniu
  • Vhodné nádoby: Tesne uzavreté plastové boxy a mraziace vrecká
  • Trvanlivosť: 6 až 12 mesiacov
  • Rozmrazovanie: Pomaly v chladničke; na varenie jedla; mikrovlnná rúra
  • Tip: Každý druh zeleniny sa mrazí trochu inak, preto si o nich zistite viac.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada