Bohužiaľ, čerstvé paradajky z vlastného pestovania majú len veľmi obmedzenú trvanlivosť. Letný pôžitok sa dá sušením predĺžiť o mesiace. Existujú tri jednoduché spôsoby, ako to urobiť doma.

Ak to treba urobiť rýchlo - paradajky sušte v sušičke

Úroda paradajok sa dá úžasne uchovať v sušičke. Takéto zariadenie pozostáva z malého ohrievača s funkciou cirkulácie vzduchu a niekoľkých sitových podnosov. Ideálne je, ak má stroj aj časovač a regulátor teploty. Používajte iba úplne zrelé paradajky bez zelených škvŕn. Príprava ovocia na sušenie v sušičke:

  • Šupku paradajok narežte ostrým nožom do kríža
  • Ovocie ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, vyberte a šokujte v ľadovej vode
  • opatrne prstami odlúpnite šupku
  • vystrihneme zelený koniec stonky
  • Nakrájajte paradajky na biftek na 5 mm tenké plátky
  • Štvrťové stredne veľké ovocie
  • Koktejlové paradajky rozpolíme
  • prípadne vyberte semená paradajok

Rošty sita odporúčame potrieť olivovým olejom. Paradajky rozložte na 1 cm od seba a posypte morskou soľou, korením, cibuľou alebo cesnakovým práškom. V nasledujúcich 8 až 12 hodinách sa paradajky sušia pri teplote 60 až 75 stupňov. Kontrolujte priebeh každú hodinu. Ak kúsky paradajok nadobudnú gumovú konzistenciu, proces je dokončený.

Takto rúra premení čerstvé paradajky na sušené ovocie

Nemáte po ruke sušičku? Žiaden problém. Potom použite rúru na sušenie paradajok. Najprv si predhrejte rúru na 220 stupňov, pretože ovocie by sa malo krátko opiecť. Pri príprave sa paradajky ošetria rovnakým spôsobom ako pri sušení v sušičke – až na šúpanie. Ďalšie kroky sú nasledovné:

  • Na vymastený plech poukladáme kúsky paradajok 1 centimeter od seba
  • Dochutíme soľou, korením alebo čerstvými bylinkami
  • Každú paradajku prípadne potrite olivovým olejom
  • Pečieme 30 minút vo vyhriatej rúre na 220 stupňov
  • Ovocie vyberte z rúry a ošúpte pomocou klieští a noža

Potom znížime teplotu rúry na 150 stupňov. Obklopené týmto teplom teraz paradajky sušia ďalšie 3 až 4 hodiny. Počas tejto fázy sa kúsky obracajú každých 30 minút. Zároveň vylejte nahromadenú vodu z plechu na pečenie. Ak majú sušené paradajky vráskavý kožovitý vzhľad, vyberú sa z rúry.

Sušené paradajky - ako sa to robí

Aby ste si mohli vychutnať sušené paradajky bez väčšej námahy, slnko poskytuje cennú ochranu. Najprv si pripravte domáce paradajky umytím a nakrájaním drahokamov. V tomto prípade sa ovocie nešúpe. Mali by byť úplne zrelé, bez hnilých alebo plesnivých škvŕn.

  • Paradajky položte reznou stranou nadol na mriežku
  • rozprestrite nad ním sieť s hustými okami, aby ste ho chránili pred klovými vtákmi a nenásytnými škodcami
  • rošt umiestnite na slnečné, mierne vyvýšené miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu
  • budúce sušené paradajky počas nasledujúcich troch dní opakovane otáčajte
  • prineste ich do domu cez noc alebo keď prší

Proces sušenia je dokončený, keď pri miernom stlačení už neuniká žiadna tekutina. Mali by ste byť tiež schopní ohýbať paradajky tam a späť ako gumu. Mimochodom, celé ovocie sa nedá sušiť ani v sušičke, ani v rúre alebo na slnku. Nevhodné sú ani maloplodé odrody. Neexistuje spôsob, ako ich kontrolovať pre stupeň drenáže vo vnútri.

Správne skladujte sušené paradajky - najlepšie recepty

Sušené paradajky je samozrejme možné skladovať v sáčkoch alebo vákuovo uzavretých. Sušené paradajky sa môžu uchovávať niekoľko mesiacov v chladnej a tmavej pivnici. Účinnou alternatívou je zmrazovanie, v tomto prípade sú paradajky vhodné na použitie do omáčok až po rozmrazení. Samozrejme, môže byť aj trochu dekoratívnejšia a zároveň jemnejšia.

  • tvarovaná murovaná nádoba slúži ako nádoba
  • Na plátky cesnaku striedavo vrstvíme sušené paradajky
  • Každú vrstvu ochutíme morskou soľou
  • Nakoniec nádobu naplňte olivovým olejom a pevne uzavrite
  • tento recept možno rozšíriť o petržlenovú vňať, provensálske bylinky alebo jarnú cibuľku

Sušeným paradajkám môžete dodať kulinársky šmrnc, ak ich pred nakladaním zabalíte do listov bazalky. Ak tomuto lahodnému pokušeniu vydržíte mesiac odolávať, bylinková a paradajková aróma sa spojili a vytvorili jedinečný chuťový zážitok.

tipy a triky

Semená, ktoré sú odstránené z paradajok pred ich sušením, sú príliš cenné na to, aby sa vyhodili. Ak zrná pochádzajú z odrody paradajok odolnej voči semenám, sú ideálne ako semená na rozmnožovanie. Jednoducho oddeľte dužinu od dužiny vo vode na dva dni, nechajte vyschnúť a uskladnite v nádobe so skrutkovacím uzáverom až do výsevu.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada