V Nemecku sú brusnice známe len pár rokov, no v USA a Kanade sú súčasťou jedálnička už od čias Otcov pútnikov. Typické menu na Deň vďakyvzdania – jeden z najdôležitejších sviatkov v Severnej Amerike – pozostáva predovšetkým z moriaka a brusníc.
Cranberry - bobule žeriavu
Indiáni brusnicu poznali a vážili si ju už mnoho storočí nielen ako zdroj zdravých vitamínov, ale aj pre jej liečivé vlastnosti. Bobule sa naučili oceňovať aj prví severoamerickí osadníci (v USA známi ako „Pllgrim Fathers“). Od nich pochádza aj názov "brusnica", ktorý sa vracia k "crane berry" - "crane berry". Tvar kvetu pripomínal otcom pútnikom hlavu a zobák žeriava. Okrem toho sa bobule označujú ako brusnice kvôli ich preferovanému biotopu, ale nemali by sa zamieňať s druhmi brusníc pochádzajúcimi z Európy. V nemeckých supermarketoch sa brusnica niekedy ponúka ako "kultivovaná brusnica", ale nemali by ste si ju zamieňať.
Nátierka z brusníc
Brusnica pôvodne pochádza z vysokých rašelinísk na východe Severnej Ameriky. Z tohto dôvodu potrebuje kyslú pôdu a veľa vody, aby sa mu darilo. Trpasličí ker sa divoko vyskytuje na kanadských územiach Newfoundland a New Brunswick a v amerických štátoch Tennessee, Severná Karolína a Virgínia, ale v súčasnosti sa stal domácim aj v niektorých nemeckých vresoviskách, Anglicku a Holandsku. Najmä v USA sa brusnice pestujú priemyselne na veľkých plantážach. Obzvlášť zaujímavý je priemyselný spôsob zberu: Keďže plody sú podstatne ľahšie ako voda, brusnicové polia sú v čase zberu jednoducho zaplavené vodou. Plody sa uvoľnia z kríkov a odvezú.
Zloženie a zdravotná hodnota
Brusnice sa považujú za veľmi zdravé. Obsahujú na 100 gramov
- 7,5 - 10,5 miligramov vitamínu C
- 6 miligramov fosforu
- 56 miligramov draslíka
- 2 miligramy sodíka
- ako aj antioxidanty
- a sekundárne rastlinné zlúčeniny.
Najmä v USA sa tart bobule používajú aj ako tradičný liek (napr. ako šťava), napr. používa sa proti infekciám močových ciest. Ich zdravé zložky sa dajú zachovať predovšetkým šetrným sušením alebo mrazením. Jesť ich surové sa však neodporúča, pretože surové bobule chutia dosť kyslo a kyslo. Nie sú však jedovaté, ako sa často tvrdí.
tipy a triky
Sušené brusnice môžete použiť ako zdravú náhradu hrozienok. Nie sú také sladké ako tieto, ale chutia jemne kyslo. Táto aróma sa úžasne hodí do mnohých pečiv ako napr B. Stollen, ale aj v raňajkovom müsli.