Černice majú oveľa dlhší čas zberu ako väčšina ostatných druhov ovocia v záhradách v tejto krajine. Napriek tomu môže byť množstvo černíc zozbieraných v rokoch s vysokou úrodnosťou príliš veľké na čerstvú spotrebu.
Černice si treba rýchlo vychutnať
Černice sú dokonalou pochúťkou plnou vitamínov medzi jedlami uprostred leta od konca júla do jesene. Zozbierané černice však po vybratí z úponkov vydržia väčšinou len maximálne dva dni, a to aj v chladničke. Keďže černice sú veľmi náchylné na plesne, treba ich po umytí vždy dobre vysušiť. K tomu môžete černice jemne potrieť kúskom kuchynského papiera bez toho, aby ste citlivé ovocie rozdrvili. Ovocie, ktoré je už poškodené, by ste mali určite vopred vytriediť, pretože by ste tým ešte rýchlejšie pokazili celú misu černíc.
Malý a jemný rozdiel
Černice zo záhradných kultivarov vlastne nie sú veľmi vhodné na konzervovanie sušením. Semená týchto plodov sa pri sušení približujú k sebe, takže pri sušení je chuťový zážitok len veľmi sekundárny. Existuje tiež veľké riziko, že plody počas sušenia začnú plesnivieť skôr, ako stihnú uvoľniť svoju vlhkosť. Veľké černice je teda možné sušiť len vtedy, ak sa najprv ostrým nožom nakrájajú na menšie plátky a kúsky. Menšie exempláre úponkov divej ostružiny sa dajú sušiť o niečo lepšie, pretože neobsahujú také veľké množstvo ovocnej šťavy.
Rôzne techniky sušenia
Existujú rôzne možnosti pre samotný proces sušenia sušeného ovocia. Na tento účel je možné nazbierané černice z lesa umiestniť napríklad do špeciálneho dehydrátora. Prípadne môžeme černice rozložiť v jednej vrstve na plech a pomaly sušiť pri teplote okolo 30 až 50 stupňov. V zásade je možné aj sušenie na slnku, vtedy však treba černice umiestniť na miesto chránené pred osami a mravcami, aby uschli.
tipy a triky
Mrazenie je tiež dobrou alternatívou k časovo náročnejšiemu procesu sušenia černíc. Pred akoukoľvek metódou konzervácie je však potrebné ovocie dôkladne umyť čistou vodou, aby sa zlikvidovali prípadné patogény pásomnice líšok.
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami