teaser: Keď mandľovník skoro na jar očarí jemnými ružovými kvetmi, vytvorí sa hodnotné ovocie. Mandle sa dajú tušiť už začiatkom júna. Tie sa na jeseň stávajú skutočnou lahôdkou pre gurmánov.

Čo už Rimania vedeli…

Na svete je len niekoľko pestovateľských oblastí. V Nemecku sa mandľovník pestuje predovšetkým vo vinohradníckych oblastiach. Očarujúci mandľový kvet pozýva na nádherné oslavy.

Z historického hľadiska zaviedli mandle Rimania s ich neuveriteľnou láskou k vínu. Mandle sa v kombinácii s kvalitnými vínami či likérmi radia dodnes. Dürkheimer Krachalmond je nemecká odroda.

Okrem toho sa mandle používajú v celej škále kulinárskych lahôdok. Medzi špeciálne zaujímavosti patrí jemný mandľový olej alebo mandľový krém. Ten sa často používa v španielskej kuchyni na prípravu typického flanu.

Tri druhy pre gurmánov

Pestovanej mandle sa darí v troch rôznych príchutiach.

  • Sladké mandle: Semená so sladkou chuťou
  • Prasknuté mandle: sladké semienka v tenkej, krehkej škrupine vo vnútri kôstky, obľúbené občerstvenie v čase Vianoc
  • Horké mandle: Semená chutia horko, dokonca aj malé množstvá sú jedovaté.

Enzým beta-glukozidáza produkuje extrémne toxickú kyselinu kyanovodíkovú zo zložky amygdalín horkej mandle. Neodporúča sa ho preto konzumovať surový.

Cenné ingrediencie pre všetky vekové kategórie

Mandle obsahujú cenný mandľový olej. Občas sú zaznamenané malé stopy cukru.

Toto ovocie poskytuje významný podiel:

  • vitamíny
  • minerály
  • tukov

Na rozdiel od orechov majú veľa:

  • horčík
  • vápnik
  • draslík

Ďalej sa na rozdiel od orechov vyznačujú tým, že obsahujú len veľmi malé množstvo histamínu.

Mandle pre celostnú prevenciu zdravia

Odborníci odporúčajú dennú konzumáciu okolo 20 g mandlí. Tým sa znižuje riziko ochorenia srdca. Okrem toho sú plody mandlí cenené pre svoje účinky na znižovanie cholesterolu a krvného tlaku.

Pravidelná konzumácia je výslovne odporúčaná tehotným ženám pre cenný obsah kyseliny listovej.

tipy a triky

Sladké popraskané mandle sa často používajú na varenie alebo pečenie. Pre lepšie výsledky je vhodné pred použitím odstrániť škrupinu. Táto sa rozpustí v horúcom vodnom kúpeli a dá sa ľahko zotrieť.

Kategórie:

Zeleninová záhrada