Broskyne majú mnoho rôznych farieb, a preto sa rôzne odrody „ovocia bohov“ od seba odlišujú predovšetkým farbou dužiny. Väčšina odrôd broskýň má bielu alebo žltú dužinu, zatiaľ čo len niekoľko odrôd je jasne červené. Asi najznámejšou červenou broskyňou je takmer vyhynutá červená viničná broskyňa.

Broskyňová s krvavo červenou farbou

Zrelé plody červenej vinohradníckej broskyne sú v celom rozsahu jasne červené - teda šupka s veľmi pevnou šupkou aj dužina až po kôstku. Z tohto dôvodu sa odroda často označuje ako „krvná broskyňa“. Existujú však aj svetločervené až biele odrody vinohradníckej broskyne, ktoré sa chuťovo nelíšia. Pomerne malý strom kvitne pomerne skoro s peknými ružovými kvetmi a rastlina tiež uprednostňuje teplé a slnečné podnebie.

Červené broskyne chutia najlepšie pri spracovaní

Pred sto a viac rokmi bola výsadba broskyne viniča obyčajná aj v nemeckých vinohradníckych oblastiach (najmä na Mosele). Broskyňové háje sú doložené už pre 16. a 17. storočie. Koncom 20. storočia však rastlina takmer upadla do zabudnutia, no jej vyhynutiu sa podarilo včas zabrániť. Vôňa červenej vinohradníckej broskyne je veľmi intenzívna, no zároveň všetko len nie broskyňovo-sladká. Plody chutia dosť kyslo, a preto sa len zriedka konzumujú surové. Namiesto toho sa táto broskyňa môže použiť do rôznych sladkých a slaných jedál. Až potom rozvinie svoju úžasnú vôňu.

Nápady na recepty – od sladkých po slané

Pred akoukoľvek prípravou by ste mali z tejto odrody zlúpnuť veľmi pevnú chlpatú šupku. Najlepšie to urobíte krátkym oparením ovocia vriacou horúcou vodou. Potom uvoľnite dužinu z pomerne pevného jadra semien a teraz môžete pripraviť zrelú broskyňu podľa potreby.

Sladké vinohradnícke broskyňové špeciality

  • Džemy a ovocné nátierky (najmä so škoricou, badiánom a klinčekmi)
  • kompót
  • Poleva na ovocný koláč
  • Broskyňová pena (pripravená napr. z černíc a broskyňového likéru)
  • Rumtopf (ovocie vložte do rumu alebo brandy)

srdečné nápady

  • Chutney (horká broskyňová omáčka z broskyňového pyré, masla, cukru, vína; dochutená soľou, korením a badiánom)
  • ako súčasť omáčok, napríklad ako ovocná omáčka s divinou
  • alkoholické nápoje ako napr B. ovocná pálenka alebo likér

Červené vinohradnícke broskyne môžu byť varené alebo mrazené.

tipy a triky

Milovníci vzácnych rastlín rajčiakov nájdu pod názvom „Červená broskyňa“ aj odrodu paradajok z viktoriánskych čias, ktorá svojim vzhľadom výrazne pripomína broskyňu. Zodpovedajúce semená je možné zakúpiť v špecializovaných internetových obchodoch.

Kategórie:

Stromy