Surové dule nie sú jedlé. Napriek tomu sa v tomto stave dajú sušiť. Dusinové ovocie ponúka chutné spestrenie počas celej zimy. Zistite, ako vydržia ich vitamínové bomby.
Ingrediencie:
- 10-12 dul (stredná veľkosť)
- 1 liter vody
- 40 gramov medového sirupu (varianta: hruškový sirup)
Jednoduchá príprava:
Postupujte rovnako ako pri konzervovaní ovocia. Plody sa utierajú mäkkou a suchou handričkou. Po umytí ich ošúpeme, rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov.
Upozornenie:
Pozornosť treba venovať jadrám semien, nemali by sa lámať.
V ďalšom kroku dule nakrájame na hrubé stĺpiky (asi 1 centimeter). Veľmi zrelé dule spoznáte podľa ich jemnej textúry. Tie sa sušia priamo v surovom stave.
Nezrelé dule
Mierne tvrdšie exempláre (v štrbinách) vyžadujú pred sušením krátky výlet cez medový kúpeľ. Ovocie varte vo vývare z vody a medového sirupu asi 4 až 5 minút.
proces sušenia
Kúsky ovocia rozložte v jednej vrstve na mriežku na pečenie. Pri teplote okolo 40 až 50 stupňov Celzia sa dule sušia približne 8 až 24 hodín. Počas tejto doby je potrebné v pravidelných intervaloch kontrolovať medzery.
Ak sušíte na rôznych úrovniach súčasne, vymeňte pri tejto príležitosti aj mriežky.
Hotové dule by nemali byť kašovité, ale mať elastickú a mäkkú konzistenciu. Odporúča sa neustála kontrola tlakom prstov. Skúšobný kus možno tiež rozrezať. Ak je vo vnútri medzery stále tenký svetlý prúžok, koniec je blízko.
Po rúre…
Keď kúsky ovocia konečne dosiahnu požadovaný stav, nechajte ich vychladnúť priamo na mriežkach. Potom odpočívajú asi 48 hodín medzi dvoma uterákmi vyrobenými z bavlny alebo ľanu. Na tento účel sa odporúča izbová teplota (15 až 20 stupňov Celzia).
Tieto pochúťky uchovávajú vzduchotesné až do Vianoc. Počas prvých týždňov dule pravidelne kontrolujte. V individuálnych prípadoch môže dôjsť k prevlhnutiu a miernemu riziku vzniku plesní.
Ak spozorujete výraznú vlhkosť, je možné kedykoľvek pokračovať v dehydratácii.
tipy a triky
Dule sú vhodné aj na prípravu štiav, džemu a iných pochutín.
FT
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami