Čučoriedky z lesa alebo z čučoriedok vypestovaných vo vlastnej záhradke chutia najlepšie čerstvé. Väčšie množstvo čučoriedok, ktoré inak vydržia len krátko, môžete zakonzervovať, a tak vydržia dlhšie.

Vždy spracujte čo najčerstvejšie

Urobíte si medvediu službu, ak čučoriedky necháte niekoľko dní v chladničke alebo pri izbovej teplote a potom ich spracujete len ako prestávku, keď sa začne vytvárať pleseň. Aby bol aj pri varených čučoriedkach zaistený maximálny chuťový zážitok, mali by byť spracované vždy čo najskôr po zbere. Ak sa všetky lahodné bobule nedajú spotrebovať čerstvé z kríkov na konzumáciu alebo spracovať v receptoch na koláče, možno ich spracovať na nasledujúce produkty:

  • k čučoriedkovej pálenke
  • odšťaviť
  • na džem alebo penu
  • do bobuľového kompótu

Pripravte bobule správne

Pri zbere bobúľ treba venovať pozornosť ich chuťovej kvalite a konzistencii. Úplne zrelé plody zbierajte ideálne skoro ráno, keď sú ešte šťavnaté od rosy a nočného chladu. Potom bobule pred umytím roztriedte a pred konzervovaním alebo mrazením zlikvidujte rozdrvené alebo poškodené ovocie a všetky zvyšné stonky. Pri umývaní priamo pred zaváraním by sa ovocie malo podľa možnosti vysušiť, aby voda na umývanie, ktorá na nich zostane, nesfalšovala požadované množstvá receptu.

Čučoriedky opatrne uvaríme a zavárame

Čo sa týka zavárania, existujú rôzne postupy a recepty podľa individuálnych chutí. Čučoriedky povaríme s cukrovou vodou aspoň 4 minúty a potom naplníme do pohárov. Ovocie zostane v lepšom stave, ak sa zaleje horúcou cukrovou vodou a potom sa asi 20 minút zahrieva v rúre pri teplote asi 80 stupňov Celzia. Po zatvorení pohárov je potrebné ich najskôr otočiť hore dnom na strane veka, aby v pohári nezostala vzduchová vrstva a nehrozilo riziko vzniku plesní. Konzervované čučoriedky zvyčajne vydržia až rok v chladnom a tmavom suteréne.

tipy a triky

Prebytočné čučoriedky možno v období zberu rýchlo nahradiť komerčne dostupným obilím, ak nie je dostatok času. Alkohol absorbuje farbu a chute z čučoriedok asi po štyroch až šiestich týždňoch a je vhodný ako základ pre osviežujúce letné drinky.

Kategórie:

Zeleninová záhrada