Na prvý pohľad nemusí byť možné rozlíšiť medzi damsonmi a slivkami. Napriek tomu majú obe rastliny ruží odlišné vlastnosti. Prezradíme, ako jednoznačne spoznáte dávkovače sladkej energie.
Spoločný pôvod
Slivky sú poddruhom sliviek. Botanici majú podozrenie na obyčajný pôvod zo slivky divej (Prunus cerasifera) a trnky (Prunus spinosa).
rozdiely
slivky:
- Veľkosť: menšia ako slivky
- Tvar: malý, podlhovasto oválny
- Farba: tmavá, modrastá až fialová
- nenápadná ryha (šev)
Červenkastá dužina je sladkokyslá a má pevnú konzistenciu. Vďaka tomu sa ľahko oddelí od jadra.
slivky:
- Tvar: rovnomerne okrúhly
- Farba: červená, modrá, fialová až čierna
- výrazná brázda
Sladké a šťavnaté, zrelé slivky zvádzajú milovníkov ovocia. Pre ich sypkú konzistenciu je ťažké ich oddeliť od jadra. Na rozdiel od damsoniek majú slivky zelenožltú dužinu. Majú tiež menej cukru.
použitie
Lahodné ovocie sa spracováva v mnohých kuchynských variáciách. Slivky obsahujú menej vody ako slivky. Hodia sa skôr do koláčov z čerstvého ovocia, slivkových knedlí alebo ovocných dezertov.
Vďaka svojej mäkkej textúre sa slivky pri zahrievaní rýchlejšie rozvaria. Sú vhodné na výrobu likéru, kompótu, krúp alebo džemu.
Oba plody sa dajú sušením uchovať dlhé mesiace. Úžasne dotvoria chuť vianočnej pečienky či novoročného jedla. Stimulujú aj trávenie a dodávajú cennú energiu počas chladných zimných mesiacov.
Užitočné informácie pre hobby záhradkárov
V percentuálnom vyjadrení predávajú nemecké trhy viac sliviek ako skutočných sliviek. Ďalšími poddruhmi Prunus domestica (slivky) sú slivky mirabelky a zelené. V južnom Nemecku sa oba výrazy používajú odlišne. Jasná diferenciácia často nie je možná.
Keďže oba druhy ovocia sa líšia predovšetkým vzhľadom a konzistenciou, slivka môže vzniknúť krížením dvoch odrôd sliviek.
zber
Damsony a slivky kvitnú skoro. Pre svoj robustný charakter si pochutnajú v domácich osadách s bujnou úrodou. Skoré slivky dozrievajú od polovice júla. Po prvom mraze poskytujú sladké slivky úžasný základ pre domácu penu.
tipy a triky
Oba plody možno po zbere uchovávať maximálne týždeň. Zmrazené vydržia až 12 mesiacov.
FT