Physalis (tiež známe ako čerešne močového mechúra) sú rod v rámci čeľade nočných. V tejto krajine je dobre známy lampášový kvet a andská bobuľa, no existuje aj množstvo iných, menej známych príbuzných. Presný počet druhov Physalis nie je známy. Informácie sa pohybujú medzi 75 a 100 rôznymi odrodami, z ktorých väčšina pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky.
Okrasný kvet lampáša
Známy lucernový kvet, jediný z druhov Physalis, ktorý sa vyskytuje aj v Európe, sa pestuje najmä ako okrasný ker pre svoje pekné kvety, ktoré sa na jeseň sfarbujú do žiarivých farieb. Drobné plody sa považujú za jedovaté, hoci aj tu sa duchovia hádajú. Ale či už jedovaté alebo nie: bobule Physalis alkekengi, ako sa rastlina po latinsky nazýva, nechutí mimoriadne dobre. Nehrozí teda náhodná konzumácia väčšieho množstva. Taktiež na rozdiel od iných druhov Physalis sú podzemky (= korene) lucerny odolné.
Chutné andské bobule (Physalis peruviana)
Na rozdiel od bobúľ lucerny majú o niečo väčšie plody andskej bobule, ktoré sú po dozretí veľmi žiarivo oranžovo-červené, osviežujúcu sladkokyslú, šťavnatú a aromatickú chuť. Rastlina, známa aj ako egreš kapský, pôvodne pochádza z Ánd a pestuje sa v subtropických oblastiach po celom svete. Andskej bobuli sa ale darí aj v Nemecku, mráz jednoducho neznáša. Rastlina môže produkovať až 300 bobúľ.
Vzácnejšie druhy
Okrem dvoch uvedených druhov Physalis existuje množstvo ďalších, z ktorých niektoré sa vo svojich domovských krajinách spracúvajú iba lokálne ako ovocie alebo zelenina alebo sa konzumujú surové. Nasledujúce tri odrody uvedené ako príklady by mali priniesť bohatú úrodu aj v našich klimatických podmienkach.
- Tomatillo (mexická mletá čerešňa, Physalis ixocarpa)
- Ananásová čerešňa (Physalis pruinosa)
- Jahodová paradajka (Physalis philadelphica)
Žiadna salsa bez tomatillo
Veľký kulinársky význam má najmä mexické tomatillo. V Mexiku sa z dužiny vyrábajú omáčky a pasty ochutené čili, ktoré sa používajú ako príloha k mäsitým jedlám a tortillám a ako nátierka. Ovocná šťava sa konzumuje ako nápoj. Chutné bobule bohaté na vitamín C sú zvyčajne varené alebo dusené zelené. Zrelé plody sa používajú na výrobu džemu a môžu sa konzumovať surové z ruky alebo ako súčasť šalátov.
tipy a triky
Bez ohľadu na to, o aký druh Physalis ide: množiace sa rastliny sa dajú úžasne spojiť so zvončekmi, astrami a chryzantémami.
IJA