Väčšinou, keď mango zvnútra úplne zhnedne, je to spôsobené skladovaním, presnejšie skladovacou teplotou. Mango nemá rádo studené, hnedne a bohužiaľ rýchlo bez chuti a mdlo.
Hnedé sfarbenie môže nastať už pri preprave, pretože mango, ktoré sa často zbiera nezrelé, sa do Európy dováža loďou v chladiarenských kontajneroch, ale aj vo vlastnej chladničke, ak sa tam mango skladuje dlhšie. Konečný výsledok je rovnaký.
Dôvody hnedej dužiny:
- nezrelá úroda
- nesprávna prepravná teplota
- príliš chladné skladovanie
Môžete stále jesť mango s hnedou dužinou?
Pokiaľ mango stále chutí, v zásade ho stále môžete jesť. Keďže však mango potrebuje na rozvinutie plnej chuti teplotu zrenia okolo 20 - 25 °C, mango, ktoré nedozrelo v chladničke, nikdy nebude chutiť.
Na druhej strane, ak je mango v chladničke len pár hodín a má len pár hnedých škvŕn, možno okolo kôstky, môžete ich pokojne vystrihnúť a vychutnať si zvyšok manga. Ak ste si kúpili viac zrelého manga, ako dokážete v krátkom čase spotrebovať, je lepšie ho zmraziť ako skladovať v chladničke.
Ako zabrániť tomu, aby mango nezhnedlo?
Najlepšie je kúpiť mango, ktoré bolo zozbierané zrelé a malo len krátky čas prepravy. Takéto ovocie sa často ponúka ako takzvané lietajúce mango. Keďže nevydržia tak dlho ako mango, ktoré sa zozbiera nezrelé a let stojí viac peňazí ako prejazd loďou, tieto mangá sú zvyčajne o niečo drahšie. Náklady však stoja za to.
Ak je to možné, neskladujte mango v chladničke, pretože hnedá farba spôsobuje poškodenie chladom. Plne zrelé mango môžete dať do chladničky len na krátky čas, pretože si ho chcete vychutnať napríklad studené. Oveľa lepšie sa však chuť rozvinie, keď má ovocie izbovú teplotu.
tipy a triky
Ak mango nenecháte v chladničke, nezhnedne zvnútra tak rýchlo a bude chutiť oveľa lepšie.
UE