Levanduľa rozvinie svoj bohatý buket až pri sušení a vtedy sa najlepšie uchovajú cenné zložky. Zberajú sa len čisté a zdravé rastliny alebo časti rastlín, ktoré je najlepšie zavesiť hlavou dolu na suchom a tienistom mieste. Umývanie byliniek pred sušením je tabu a to platí samozrejme aj pre levanduľu.

sušenie levandule

Po zbere treba rastlinu čo najrýchlejšie, ale šetrne vysušiť, aby sa čo najlepšie zachovali zložky a vôňa. Cieľom je odstrániť všetku vlhkosť z byliny, ale bez zničenia prchavých éterických olejov. Ak sa suší pri príliš vysokých teplotách, začína ich prirodzená degradácia. Dôležitá je preto správna kombinácia teploty a vlhkosti. Na sušenie je ideálna teplota 38 °C, to dokážu len špeciálne sušičky. V domácnosti sa ideálne podmienky dosahujú len ťažko, preto sa ráta aj zdravá miera improvizácie.

Kde sušiť levanduľu

Vhodnými sušiarňami sú zle izolované podkrovia, záhradné domčeky alebo prístrešky. Dôležité je, aby sa miestnosti v lete dobre vykúrili a dali sa aj vetrať. Ideálne miesto by malo byť suché, málo vlhké a tiež čo najtmavšie.

Suché listy levandule

V prípade levandule sa zbierajú najmä mladé listy, ktoré sa sušia a používajú ako kuchynské korenie. Najintenzívnejšie voňajú jemné lístky tesne pred kvitnutím – ako takmer všetky bylinky. Odrežte listy spolu so stonkami, zviažte ich do malých zväzkov a zaveste ich špičkami nadol. Dôležité je, aby jednotlivé kytice neviseli príliš blízko seba; pre rýchle sušenie musí vzduch dobre cirkulovať. Väčšie listy sa naopak zbierajú jednotlivo a ukladajú na mriežky alebo papier. Po troch až štyroch dňoch je väčšina listov úplne suchá; je poznať, keď pri dotyku praskajú. Listy sa potom zbavia stoniek a rozdrvia.

Levanduľa ako kuchynské korenie

Mladé lístky levandule ochutia jedlá z rýb, dusené jedlá, polievky a hydinu. Ale pozor: Veľmi aromatickú bylinku používajte len striedmo, stačia aj malé množstvá. Sušené listy by sa mali tiež variť, pretože tak najlepšie vydávajú arómu. Mimochodom, levanduľa – najmä jej kvety – je súčasťou tradičnej bylinnej zmesi „Provensálske bylinky“. Korenie výborne chutí aj v bylinkovom masle spolu s ďalšími stredomorskými bylinkami.

Suché kvety levandule

Zber kvetov je najlepšie vykonať krátko po úplnom rozkvitnutí. Väčšie kvety sa zbierajú jednotlivo a vyskladajú sa na sušenie. Ak sú naopak kvety veľmi malé – ako je to u väčšiny druhov levandule – súkvetia sa odrežú aj so stonkami, zviažu sa a usušia sa tak, ako je to popísané pri listoch. Sušené kvety potom môžete nasekať, ale môžete ich skladovať aj celé a nasekať ich len vtedy, keď ich potrebujete. Týmto spôsobom sa zachová ešte viac intenzívnej arómy.

Zmiešajte voňavé vrecúško

Či už do bielizníka alebo ako potpourri pre príjemnú vôňu miestnosti, namiešajte si svoje vlastné voňavé vrecúško! K tomu zmiešajte kvety levandule, citrónovo voňajúce lístky medovky a kvety ruže – prirodzene sušené a drvené – zhruba v rovnakom pomere a zabaľte túto kombináciu do ľanového alebo bavlneného vrecúška. Voľne to zviažte a umiestnite na suché miesto podľa vlastného výberu. Mimochodom, táto zmes je vhodná, zaliať vriacou vodou a lúhovať asi 15 minút - skvelá aj ako prísada do vody do kúpeľa.

Sušenú levanduľu správne skladujte

Po usušení sa levanduľa alebo jej jednotlivé zložky rozdrvia a zabalia do čistých, vzduchotesných a nepriehľadných nádob alebo papierových vrecúšok. Sušenú levanduľu možno takto skladovať až rok.

Iné spôsoby konzervovania levandule

Tradične sa levanduľa konzervuje sušením. Existujú však aj iné spôsoby ako ďalej spracovať čerstvú alebo sušenú levanduľu. Veľmi obľúbený je napríklad levanduľový cukor alebo levanduľový med, ale aj aromatický levanduľový olej.

sladká levanduľa

Cukor je skvelý na uchovanie tej nádhernej levanduľovej arómy. Kvety (a možno aj listy) sa sušia, drobia a zmiešajú s komerčne dostupným cukrom. Týmto spôsobom sa vôňa levandule prenesie do cukru. Levanduľový cukor dlho vydrží a je vhodný na sladenie čajov, pečiva a dezertov. Levanduľový med je tiež veľmi jednoduchý na prípravu. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

  • Med zohrejeme na cca 40 °C, aby skvapalnil.
  • Teraz zmiešajte tekutý med so sušenými kvetmi levandule.
  • Nalejte zmes do vzduchotesnej nádoby.
  • Skladujte pri stálej teplote.
  • Levanduľový med je hotový, keď sa kvety rozpustia.
  • Med chutí ako nátierka, v čaji alebo v teplom mlieku.

levanduľový olej

Levanduľový olej tiež nie je náročný na výrobu. Čisté sklenené fľaše naplňte do polovice čerstvými listami a kvetmi. Fľaše sa potom naplnia kvalitným kuchynským olejom bez chuti a pevne sa uzavrú. Aby sa zabránilo rastu plesní, je dôležité, aby boli bylinky úplne pokryté olejom. Naplnené fľaše by mali stáť na teplom mieste asi týždeň. Potom sa olej preoseje cez plátno a opäť sa naplní do čistých fliaš. Ak chuť oleja nie je dostatočne intenzívna, proces sa môže opakovať niekoľkokrát. Olej uchovávajte v chlade a tme. Ak sa zakalí, už sa nedá použiť.

tipy a triky

Intenzívne voňajúca levanduľa patrí medzi afrodiziaká – „rastliny lásky“. Niet sa čomu čudovať, veď o bylinke sa hovorí, že má na krvný obeh zlepšenie, posilnenie a povzbudenie.

IJA

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Bylinky