Názov Maracuja je v tejto krajine veľmi často používaný ako synonymum pre mučenku. Názov v skutočnosti nie je celkom správny, pretože prísne vzaté existujú dva druhy ovocia.

Mučenky a ich plody

Väčšina z viac ako 530 poddruhov rodu Passiflora (Passiflora) rastie s popínavými úponkami, ktoré v rôznej miere lignifikujú na kry a stromy. Väčšina odrôd mučenky pochádza z Južnej a Severnej Ameriky, aj keď existujú niektoré druhy s predkami z Austrálie a až z Madagaskaru. Rastliny s charakteristickými kvetmi dostali svoje meno, ktoré pripomína Kristove umučenia, v čase misijnej práce v Južnej Amerike, keď misionári verili, že v rôznych častiach sveta vidia symboly Kristovho umučenia. kvety. Zatiaľ čo plody kultivarov populárnych pre svoje kvety, ako sú tie z podrodu Decaloba, môžu byť nejedlé alebo dokonca jedovaté, väčšina odrôd mučenky je veľmi populárna ako čerstvé ovocie a ovocné šťavy.

Mučenka s fialovou šupkou

Plody, ktoré sa u nás komerčne predávajú, väčšinou pod názvom mučenka, sú zvyčajne plody rastlinného rodu známeho ako granadilla purpurová. Tvarom a veľkosťou sa podobá vajcu, ale má hladkú a lesklú fialovú škrupinu. Z botanického hľadiska sú to vlastne bobule, ale to, čo sa v skutočnosti zje, je obsah rozrezaného ovocia, ktorý pozostáva zo semien a priľnutej dužiny. Často sa hovorí, že výrazne vráskavá šupka fialovej mučenky naznačuje optimálny stupeň zrelosti. Bez problémov však môžete konzumovať aj mučenku s hladkou šupkou, len bude mať o niečo kyslejšiu chuť ako plody veľmi scvrknuté, a teda pokročilejšie dozrievanie.

Mučenka alebo granadilla

Na mnohých fľašiach od džúsov sa na etikete vedľa názvu Maracuja už desaťročia zobrazuje nakrájaná mučenka s fialovou šupkou. V skutočnosti to nie je celkom správne, pretože Maracuja sa zvyčajne označuje ako žltá až oranžová mučenka. Tieto majú aj v pokročilom štádiu dozrievania pomerne tlakovo odolnú schránku, ale inak nie sú tvarom a veľkosťou nepodobné fialovo sfarbeným zástupcom druhu. Žltá granadilla sa niekedy trochu zväčší a jej chuť sa často nedá celkom porovnať s fialovo sfarbenými plodmi Passiflora edulis. Preto sa v obchode len zriedka ponúkajú ako čerstvé ovocie a oveľa častejšie končia v odšťavovači.

Rozdiel v chuti medzi marakujou a marakujou

V podstate chuťový rozdiel medzi plodmi oboch poddruhov mučenky nie je veľmi veľký, aj keď nie sú úplne rovnaké. Princíp je rovnaký pre oba druhy, že semená a dužina sa jedia spolu a zvyčajne lyžičkou. Existujú aj ďalšie možné použitia:

  • ako ovocná obloha do pohárov
  • ako poleva na torty ako Pavlova
  • ako pyré prísada do smoothies

tipy a triky

V obchode sa mučenka a maracuja často ponúkajú striedavo pod oboma názvami. Obe odrody sú v podstate rovnako vhodné na priamy konzum a spracovanie v kuchyni.

WK

Kategórie:

Stromy