Granátové jablká patria spolu s ananásmi, jahodami, stolovým hroznom, vodovými melónmi a citrusovými plodmi medzi takzvané neklimakterické ovocie, ktoré po zbere už nedozrieva. Hoci sa granátové jablká predávajú zrelé, možno ich skladovať dlho bez straty kvality.

Dozreté a nedozreté plody

Nedozreté (alebo klimakterické) plody sa líšia od dozretých (klimakterických) plodov v ich dýchaní po zbere:

  • neklimakterické plody potom uvoľňujú len málo oxidu uhličitého,
  • zvyšuje sa uvoľňovanie oxidu uhličitého z klimakterických plodov.

Plody, ktoré po zbere už nedozrejú, sa preto musia zbierať až v plnej zrelosti.

Dá sa skladovať aj napriek úplnému dozretiu

Klimakterické plody potrebujú len určitý minimálny stupeň zrelosti, aby sa mohli oberať a potom počas skladovania dosiahnuť úplnú zrelosť. Plody, ktoré nedozrievajú neskôr, sú naopak určené na okamžitú spotrebu a pre ich plnú zrelosť nie je možné ich dlho skladovať. Výnimkou je granátové jablko vďaka svojej ochrannej šupke.

Ochrana pred pokožkou bohatou na tanín

Pevná, koži podobná vonkajšia šupka optimálne chráni jedlé semienka vo vnútri granátového jablka pred všetkými vonkajšími vplyvmi. Robustná škrupina zaisťuje, že granátové jablká môžu byť ľahko prepravené z pestovateľských krajín do Nemecka a skladované niekoľko mesiacov bez straty čerstvosti a chuti.

Počas skladovania šupka z granátového jablka vysychá a stáva sa čoraz pevnejšou, no dužina pod ňou zostáva čerstvá a šťavnatá. Vo vnútri granátového jablka sú semená, ktoré sú kypré pokryté svetlou alebo tmavočervenou šťavou, navyše chránené pred vyschnutím ľahkými, mäkkými vnútornými stenami.

tipy a triky

Často sa dočítate, že v krajinách pôvodu sa plody určené na osobnú spotrebu nechávajú na strome až do prasknutia šupky. Takéto prezreté granátové jablká vraj chutia najlepšie.

n/A

Kategórie:

Stromy