Teplomilný rebríček pravý si netreba zamieňať s takzvaným čerešňovým, jeho listy sú totiž jedovaté. Bobkový list z Laurus nobilis sa naopak dá použiť na mnoho spôsobov ako dochucovadlo a liečivo.

Správny čas na zber vavrínu

Ak si pre vlastnú potrebu namnožíte vavrínové odnože z odrezkov alebo semien, v prvom roku by ste z novovysadených vavrínových kríkov nemali zberať žiadne listy. Ak umožníte mladým rastlinám nerušený vývoj s vyváženým prísunom živín, môžete od nich očakávať dobré výnosy zo sušenia už v druhom roku. Pre najlepšiu vôňu a výsledky sušenia odrežte jednotlivé listy alebo zväzky vetvičiek na jar alebo na jeseň.

Vavrín správne zbierajte a skladujte

V miernom podnebí je možné v strednej Európe prezimovať vavrínovec (Laurus nobilis) aj vonku. Elektrické nožnice na živý plot (77,00 €) by sa však nemali používať pri strihaní celých vavrínových živých plotov, pretože odrezané vavrínové listy na rastlinách nepekne hnednú a predstavujú riziko ochorenia. Listy vavrínu sa zvyčajne trhajú ručne alebo sa narežú na konáre, zviažu sa do kytíc a zavesia sa hore nohami, aby uschli. Ak sú bobkové listy dostatočne suché asi po jednom až dvoch týždňoch na dobre vetranom mieste, možno ich naplniť do koreničky ako celé listy. Pri správnom skladovaní si zachovajú plnú arómu približne jeden až dva roky.

Použitie bobkových listov v kuchyni

Používanie vavrínu ako koreniny a liečivej rastliny má tradíciu, ktorá siaha až do staroveku. Dnes je veľa receptov rafinovaných bobkovým listom:

  • polievkový vývar
  • pokrmy z diviny
  • omáčky na cestoviny
  • kebabové špízy
  • jahňacie mäso
  • hovädzí kastról

V mnohých receptoch sa bobkové listy pridávajú iba počas procesu varenia, aby preniesli chuť, a potom sa pred konzumáciou odstránia.

tipy a triky

Bobkové listy môžete použiť aj čerstvé, ale potom musíte byť oveľa opatrnejší s dávkovaním ako pri použití sušených bobkových listov.

Kategórie:

Stromy