Pažítka patrí medzi bylinky, ktoré jednoducho najlepšie chutia čerstvé. Napriek tomu je z času na čas potrebné mať na sklade veľké množstvá. Na rozdiel od mnohých iných kuchynských byliniek sa však pažítka nedá sušiť. Jeho charakteristická aróma a vitamíny, ktoré obsahuje, si zachovajú iba zmrazené.
zber pažítky
Ak chcete použiť iba jemné zelené stonky pažítky, mali by ste ju zbierať skôr, ako rozkvitne. Kvetné steblá stvrdnú a veľmi spevnia, stratia aj vôňu a nadobudnú horkastú chuť. Z tohto dôvodu by ste mali pravidelne rezať stonky pažítky, aby ste zabránili kvitnutiu rastliny. V tomto prípade môžete pažítku zbierať konečne po celý rok. Kvety aj púčiky pažítky sú však jedlé – vyskúšajte!
Pripravte si pažítku
V prvom rade pretrieďte narezané stonky pažítky: Používajte len tie, ktoré vyzerajú sviežo zelené a zdravé, kým zvädnuté stonky vytriedte. Teraz slamky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ich osušte čistou kuchynskou utierkou. Potom stonky nakrájajte ostrými kuchynskými alebo bylinkovými nožnicami na rolky pripravené na použitie. Mimochodom, zmrazovanie celých stoniek sa neodporúča, pretože po rozmrazení sa už nedajú odrezať.
Zmraziť pažítku
Teraz je možné pripravenú pažítku zmraziť, na čo je k dispozícii niekoľko spôsobov.
1. Naplňte veľké množstvo roliek do uzatvárateľnej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Ak pažítka nie je vlhká, zostáva nadýchaná aj v zmrazenom stave, takže môžete ľahko odobrať potrebné množstvá.
2. Namiesto toho je možné pažítku zmraziť aj po častiach: Naplňte požadované množstvo do jednotlivých priehradiek misky na ľad alebo podobných malých nádob. Pre lepšiu stabilitu môžete bylinky zaliať vodou alebo dobrým rastlinným olejom (napr. na neskorší šalátový dresing).
3. Podľa osobnej chuti si môžete dať dokopy aj bylinkovú zmes (prípadne aj s nakrájanou cibuľou a/alebo cesnakom) a zamraziť. Pri varení tak máte po ruke hotovú zmes – napríklad do omáčok či polievok.
4. Pripravte si pažítkové maslo a po častiach ho zmrazujte – úžasné so šťavnatým kúskom steaku z panvice alebo z grilu.
Zmrazené pažítkové rolky by ste mali spotrebovať podľa možnosti do šiestich mesiacov – potom výrazne strácajú na chuti. Mimochodom, aromatické kvety môžu byť tiež zmrazené rovnakým spôsobom, ako je opísané, len by sa mali vložiť púčiky.
tipy a triky
Zmrazenú pažítku pred použitím nerozmrazujte, pretože tým prasknú bunkové steny a rolky sa nakoniec stanú kašovitými a bez chuti.
IJA
Záhradný časopis čerstvosť ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami