Okvetné lístky macešky sú jedlé. Šaláty môžete doladiť čerstvými kvetmi. Vďaka kandizovaným kvetom bude vaša dovolenková torta pútavou. Farebné kvety majú čo ponúknuť nielen ako dekorácia, ale aj chuťovo.
Macešky sú jedlé a sú krásnou ozdobou dezertov a spol.
Kvety všetkých druhov fialiek majú príjemnú sladkosť, pričom najjemnejšiu vôňu má fialka sladká (lat. Viola odorata). Táto vždyzelená trvalka často rastie v záhradách bez toho, aby bola vnímaná ako správna záhradná rastlina s jej nenápadnými fialovomodrými kvetmi. Rozmnožuje sa samovýsevom a náletovými behúňmi. Macešky obyčajné a fialky rohaté sa dajú použiť ako ozdoby a prísady do kuchyne.
Používajte iba neošetrené kvety
Kvety macešek, ktoré ste si sami vypestovali, môžete bez váhania použiť pri príprave jedál. Pri divých maceškách by ste mali dbať na to, aby ste ich nezbierali v blízkosti rušných ciest, pretože hrozí jemný prach a znečistenie. V prípade už zakúpených rastlín treba byť opatrný pri konzumácii čerstvých kvetov, pretože pri ich pestovaní sa zvyčajne používajú hnojivá alebo chemické pesticídy.
Využitie v kuchyni
Kvety určené na konzum by ste mali zbierať vždy čerstvé, pretože čoskoro vyzerajú zvädnuté a rýchlo strácajú arómu. Citlivé kvety by sa nemali vopred umývať, aby nezostali nevzhľadné a zachovali si sladký peľ. Lahodné kvety možno použiť nasledujúcimi spôsobmi:
- čerstvé na šaláte alebo na dezertoch,
- ako jedlá dekorácia do polievok a jedál,
- kandizované na tortách a zákuskoch,
- sušené alebo čerstvé ako prísada do kvetinových čajov,
- na výrobu džemov a želé,
- mrazené v kockách ľadu na prípravu koktailov,
- ako farbiaca prísada pri výrobe likérov.
Na cukroví ponorte kvety do zmesi bielkovín a vody a potom ich poprášte práškovým cukrom. Takto vopred upravené kvety necháme sušiť cez noc alebo v sušiarni pri teplote asi 50°C asi 2 hodiny.
tipy a triky
Mnohé divoké formy violy boli liečivými rastlinami. Aj dnes sa im v alternatívnej medicíne pripisujú homeopatické liečivé účinky. Korene a semená môžu mať laxatívny účinok (aj u mačiek) alebo spôsobiť nevoľnosť, ale žiadne časti rastliny macešky nie sú jedovaté.