V lesoch je veľa papradí. Rastú aj v niektorých záhradách a v niektorých bytoch zabezpečujú zdravú vnútornú klímu. Sú však tieto rastliny jedlé alebo by ste si mali dávať pozor, aby ste ich nejedli?

Pštrosia papraď je jedlá

Vysoko jedovaté a mierne jedovaté paprade - ťažko rozlíšiteľné

Kto rád dobrovoľne riskuje otravu? Preto je lepšie papraď nejesť. Mnohé druhy pochádzajúce z tejto krajiny sú vysoko toxické. A tých pár, ktoré sú mierne toxické, môže mať problém rozlíšiť ich od ostatných.

Keďže paprade nevyvíjajú kvety ani plody, ale možno ich rozpoznať najmä podľa listov, môže byť ťažké rozlíšiť prudko jedovatú papraď pštrosiu od menej jedovatej paprade pštrosej. Aj odborníci od seba zvyčajne vedia s istotou rozlíšiť paprade len podľa farby a usporiadania toboliek výtrusov. Ale spóry nie sú vždy prítomné…

Tipy na papraď – lahôdky?

V niektorých častiach sveta sa končeky niektorých druhov papradí považujú za pochúťku. Okrem iných ich s potešením jedia v Kanade, častiach USA, Kórei, Japonsku a na Novom Zélande. Práve mladé a ešte nerozvinuté listy sa využívajú v kuchyni. V Amerike sa im hovorí 'fiddleheads' a sú dokonca komerčne dostupné ako obľúbená jarná zelenina.

Jedlé paprade pštrosie a papraď škoricový

Pštrosia papraď a škoricová papraď sa považujú za potraviny:

  • Nápoje z neho vyrábali už indiánske kmene
  • po kolonizácii sa vršky opekali, smažili alebo dusili
  • dostupné po celý rok v Amerike mrazené alebo nakladané
  • Príchuť: Zmes špargle a špenátu

Zber a príprava špičiek papradí

Zbierajú sa mladé, jemné a ešte stočené listy. Potom sa dôkladne umyjú, zbavia sa hnedej šupky a potom sa uvaria. Môžu byť varené, dusené, grilované alebo vyprážané. Horká pachuť zmizne počas procesu varenia. Končeky papradí sa často podávajú s maslom a soľou.

tipy a triky

Ak chcete papraďové tipy vyskúšať, radšej ich sami nezbierajte. Riziko zámeny je príliš vysoké! Tipy papradí je lepšie kúpiť cez internet, napríklad nakladané, alebo ich ochutnať v reštaurácii na dovolenke v Amerike.

Kategórie:

Zeleninová záhrada