Cibuľa nie je len cibuľa. Hoci všetci patria do jednej rodiny, každý člen rodiny má svoje osobitosti, podľa ktorých ich možno rozlíšiť. Šalotka a cibuľa majú určité rozlišovacie znaky, hoci sú si dosť blízke.
Šalotka je výrazne menšia a často o niečo dlhšia ako väčšina cibule
Čo sú to šalotky?
Táto špeciálna cibuľa je v kuchyni čoraz dôležitejšia. Je veľmi blízko k cibuli, ale oveľa menšia. Ich pokožka sa pohybuje medzi odtieňmi zeleno-fialovej, červenej, červeno-hnedej, ružovej, fialovej, žltej, šedej a bielej. Šalotka má jemnú chuť aj za surova, nemala by sa však dusiť, pretože rýchlo zhorkne.
Rozdiel medzi cibuľou a šalotkou
Cibuľa a šalotka sú v kuchyni nepostrádateľné. Dodajú skvelú chuť väčšine jedál, či už surových, varených alebo vyprážaných.
Zatiaľ čo bežná cibuľa rozvíja svoju jedinečnú arómu pri smažení a dusení, na šalotku si treba dávať pozor, pretože pri príliš vysokej teplote zhorkne a stratí arómu.
Šalotka boduje jemnou, jemne sladkastou vôňou, ktorá sa uplatní najmä v studenej kuchyni.
Pri použití cibule a šalotky vždy záleží na osobnom vkuse. Kto má rád silnú, uprednostňuje horšiu kuchynskú cibuľku, šalotka zase dodá jemnú chuť.
Rozdiely na prvý pohľad
Krátky zoznam poskytuje lepší prehľad o rozdieloch medzi cibuľou a šalotkou:
- Šalotka je menšia ako cibuľa
- Šalotka je jemnejšia ako cibuľa
- Cibuľu môžeme opražiť ostrejšie
- Cibuľa má viac dráždivých látok ako šalotka
Slzy pri šúpaní cibule
Každý to pozná: Hneď ako je cibuľa nakrájaná, jej zložky obsahujúce síru zaistia neustály tok sĺz.
Iné je to však so šalotkou. Neobsahuje ani zďaleka toľko dráždivých látok ako cibuľa, a preto sa dá krájať bez sĺz. Keďže sa šalotka vyznačuje celkovo jemnou arómou, je prvou voľbou pre tých, ktorí neradi ronia slzy.
Šalotka si vyžaduje čas
Šalotka je často podstatne menšia ako bežná cibuľa a má tiež šupku tenkú ako papier.
Preto treba na spracovanie tejto cibule vyčleniť viac času. Ak sú napríklad na guláš potrebné dve veľké kuchynské cibule, treba namiesto nich ošúpať aspoň šesť až osem šalotiek, z ktorých sa šupka dá často len ťažko odhryznúť.
Ak teda chcete ísť rýchlo, je lepšie použiť veľkú kuchynskú cibuľu.