Koreň petržlenu zušľachťuje veľa jedál. Aromatický koreň je obzvlášť dobrý v polievkach a dusených jedlách. Zriedka hrá vedúcu úlohu a používa sa v malých množstvách. Zvyšok je možné zmraziť na iné jedlá.

Koreňová petržlenová vňať môže byť zmrazená na plátky

Október až február je sezóna

Korene petržlenu sa ľahko pestujú vo vlastnej záhrade. Ako typická zimná zelenina sa zbiera na jeseň. V tomto období to ponúkajú aj trhy. Niekedy dokonca v bio kvalite.

Čerstvé korene sú najlepším odporúčaním v sezóne. Metóda mrazenia je dobrý spôsob, ako si vytvoriť pripravenú zásobu na neskoršie časy.

Spoľahnite sa na čerstvo zozbierané

Korene petržlenu vydržia pomerne dlho po zbere. Ale každý deň skladovania znižuje viac a viac ich cenných zložiek.

  • Korene zberajte tesne pred mrazom
  • Kúpenú petržlenovú vňať ihneď zmrazte

tipy

Čerstvý koreň spoznáte podľa toho, že je v ruke pevný a chrumkavý. Ak je naopak odfláknutá, radšej od nej ruky preč.

Porciovanie uľahčuje vyberanie

Zmrznutý koreň sa ťažko krája na malé kúsky. Preto má zmysel nezmrazovať ho celý, ale po zvládnuteľných kúskoch. To uľahčuje neskoršie odoberanie presne takého množstva, ktoré je potrebné na varenie. Pred tým sa korene samozrejme očistia, teda umyjú a ošúpu.

tipy

Nôž na šúpanie zemiakov je skvelý na šúpanie koreňov petržlenu. Škrupina sa odstráni len natenko a nechá sa jej viac na zmrazenie.

Najprv blanšírujte, potom zmrazte

Predtým, ako sa pripravené kúsky dostanú do ľadovej mrazničky, musia si dať horúci kúpeľ. Stačia asi dve minúty vo vriacej vode. Kúsky zeleniny sa potom vložia do pripravenej ľadovej vody na takzvané ochladenie. Blanšírovanie má mnoho výhod:

  • Baktérie sú zabité
  • Čas použiteľnosti sa predlžuje
  • stratí sa menej vitamínov
  • farba je zachovaná

Po ochladení a vysušení sa môžu kúsky koreňov zabaliť do vhodných mraziacich nádob alebo mraziacich vreciek a umiestniť do truhlicovej mrazničky.

trvanlivosť

Zmrazené korene petržlenu možno skladovať asi tri mesiace. Nemali by sa nechávať v mrazničke dlhšie, pretože ich pikantná chuť sa potom výrazne zníži.

Záhradný časopis čerstvosť ABC

Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?

Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:

  • ako bezplatný súbor PDF, ktorý si môžete vytlačiť sami

Kategórie:

Zeleninová záhrada