Červená, zelená a žltá paprika je super zdravá, no pre mnohých ľudí je ich koža ťažko stráviteľná. V receptoch sa často vyžaduje aj paprika zbavená šupky. Odoberanie lahodnej zeleniny však môže byť náročné, ak nepoznáte nejaké triky a triky.
Šupka paprík sa ľahšie odstraňuje za tepla
Odstráňte šupku z papriky
Existujú štyri rôzne spôsoby, ako odstrániť šupku z papriky:
- Papriky zohrejeme v rúre alebo pod grilom, kým sa šupka neuvoľní a potom ich ošúpeme
- Papriky najskôr uvarte a potom ošúpte šupku
- Papriky zohrejte v mikrovlnnej rúre a potom ich ošúpte
- papriku nakrájajte na tenké plátky
Stačí vyskúšať, ktorá z rôznych metód je pre vás najlepšia.
Odblaňte papriku pomocou rúry alebo grilu
- Papriku umyjeme pod tečúcou vodou a odrežeme stopku.
- Zeleninu rozštvrtíme a zbavíme bielej šupky vo vnútri, ako aj semienok.
- Vonkajšiu stranu papriky potrieme trochou oleja.
- Zeleninové štvrtky poukladáme vedľa seba naolejovanou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a zeleninu opečieme na najvyššom počte stupňov.
- Ak máte gril, mali by ste ho tiež zapnúť.
- Papriky necháme v rúre, kým šupka nesčernie a na nej sa nevytvoria pľuzgiere.
- Potom plech vyberte a nechajte papriku vychladnúť pod vlhkou utierkou. Zeleninu môžete na nejaký čas vložiť aj do igelitového vrecka. Teplá paprika sa vo vrecúšku začne potiť a sčernená šupka sa oddelí od dužiny.
- Po oddychovej dobe sa šupka dá jednoducho zlúpnuť kuchynským nožom.
Týmto spôsobom získajú papriky zbavené šupky príjemnú pečenú vôňu, ktorá dotvorí chuť predjedla alebo šalátového taniera. Keďže už nie je celkom chrumkavá, môžeme ju teraz marinovať v oleji s cesnakom alebo iným korením. Takto nakladaná paprika sa hodí ako príloha k jedlám vyprážaným na panvici.
Pri letnom grilovaní na terase je možné papriku naolejovať, zabaliť do alobalu a položiť na gril na drevené uhlie. Po krátkom čase koža stmavne a tvoria sa na nej pľuzgiere. Zeleninu necháme v igelitovom vrecku krátko vypotiť a potom zlúpneme šupku. Pásiky papriky podávajte napríklad k steakom. Jemná údená chuť papriky sa hodí ku každému grilovanému mäsu.
Papriky ošúpeme
Ak chcete pripraviť surový zeleninový tanier s paprikou, zelenina by mala byť pekná a chrumkavá. Preto je lepšie ošúpať papriky škrabkou na zeleninu veľmi natenko, ako odstraňovať šupku teplom. Odporúča sa ozubená škrabka na paradajky. Čepeľ tohto zariadenia má zúbkovaný okraj, pomocou ktorého sa dajú ľahko odlepiť tvrdé mušle.
Papriky uvaríme
Obliekanie papriky vriacou vodou je jednoduchá metóda, ktorá zvyčajne funguje dobre.
- Za týmto účelom prevarte vodu v hrnci dostatočne veľkom, aby sa do nej zmestila jedna alebo dve papriky.
- Papriky najskôr umyte pod tečúcou vodou, prekrojte na polovice a odstráňte jadierka a bielu šupku vo vnútri.
- Zeleninu vložíme do vriacej vody a necháme pár minút podusiť.
- Polovice vyberte dierovanou lyžicou a ponorte ich do studenej vody.
- Šupka z blanšírovaných kúskov papriky by sa teraz mala stiahnuť a ľahko ju olúpať ostrým kuchynským nožom.
Papriky v mikrovlnke
Opäť najskôr umyjeme papriku, zbavíme stopky a zeleninu rozpolíme alebo rozštvrtíme. Teraz zabaľte štvrtky jednotlivo do papiera na pečenie. Potom nastavte mikrovlnnú rúru na najvyšší stupeň a zohrievajte kúsky papriky asi sedem minút. Vyberte zeleninu z mikrovlnnej rúry a nechajte ju 15 minút vychladnúť v plastovom vrecku. Vo vrecúšku sa zohriata paprika začne potiť a šupka sa odlupuje. Po odležaní ošúpeme kožu zo zeleniny ostrým nožom.