Sladké mandle sú v podstate chutnou pochúťkou, keby nebolo horkej hnedej šupky, ktorá kazí chuť. Pomocou niekoľkých trikov však kožu z mandlí ľahko odstránite.
Odstránenie mandlí za sucha je takmer nemožné
Stojí za to vedieť o mandli
Ten, kto predpokladá, že mandľa je orech, má od toho ďaleko. Lahodné semienka patria do čeľade kôstkovín. Obklopuje ich ochranná, dosť tvrdá škrupina, ktorá musí byť najprv rozbitá, kým sa získa vytúžené jadro. Toto je obklopené hnedou, mierne horkastou šupkou. Ak sa vám nepáči chuť matnej šupky, musíte mandle olúpať. V suchom stave je to náročná úloha. Bude to jednoduchšie, ak sa mandle olúpajú.
Mandle správne ošúpte
Olúpané mandle chutia lepšie a sú potrebné aj na jemné koláče, torty alebo krémové plnky zo smotany alebo tvarohu.
- Najprv rozdrvte mandle a luskáčik umiestnite cez šev v škrupine.
- Vložte mandle do dostatočne veľkého hrnca.
- Pridajte toľko vody, aby boli mandle zakryté.
- Mandle povarte asi päť minút.
- Mandle nasypte do cedníka.
- Mandle opláchnite pod studenou vodou. Koža sa teraz odlupuje.
- Teraz vezmite každú mandľu medzi palec a ukazovák, jemne zatlačte na hrubý koniec a jamka by sa mala vysunúť dopredu.
Mandle olúpte pomocou mikrovlnnej rúry
- Vložte mandle do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry naplnenej vodou.
- Celé to zohrejte v mikrovlnnej rúre niekoľko minút na najvyššom stupni.
- Vypustite vodu a vložte horúce mandle do veľkej utierky.
- Rohy položíme na seba a mandle silno potrieme. Škrupina sa odlepí.
- Vyberte olúpané mandle a postup opakujte, kým nie sú všetky mandle bez kože.
Spracujte olúpané mandle
Keď sú jadierka olúpané, môžete ich opiecť na panvici bez tuku. Jadierka otočte, aby sa nepripálili. Ošúpané a pražené mandle sú lahodným občerstvením, ale môžu sa tiež nasekať nahrubo alebo nastrúhať na ďalšie spracovanie. Vložte mandle do ranného müsli, do tvarohového krému alebo vyšľahajte nadýchaný mandľový krém. Milovníci rýb obracajú svoje pstruhy do pražených mandlí.
Vylúpané mandle môžete použiť v akomkoľvek recepte, ktorý obsahuje mandle.